蛋黄酥，这类小点心估计有饼屋的城镇都有的买，但外面买的一来是红豆沙馅的，还是那种甜个半死，油多的半死的红豆沙，我不爱吃，二来，咱们会自己做的都不喜欢买外面的来吃，其实这类小点心其实真不难做，只需要你费心，耐心一点慢慢的做，就一定能做出比外面买的还好的蛋黄酥，而且，自己做的，材料讲究，吃着多安心啊。对吧！
这类酥讲究的是皮的做法，做的好的酥皮，轻轻一切开，绝对一地的碎渣，这样才是吃着口感酥的哦，所以，给小朋友吃的时候，一定要拿着个托盘，不然，就像我一样，杯具了，我家小宝吃一身一地都是，还拿着到处跑，害我打扫了一整间屋子，唉。
这样的点心新鲜吃时最酥松了，但有没有像我这样奇怪的人呢，我更喜欢放一天，皮软了，不酥的时候再吃，哈哈，个人口味比较奇怪哈，反正这样的点心我一做就做上满满一托，哈哈，自己不一定要吃新鲜的，就不怕做多吃不了了，这样就最好了。
我家的蛋黄酥不用红豆，用的是绿豆馅（为什么选绿豆呢，自我安慰，烤的上火，加点绿豆降火就不担心上火啦，哈哈！）
绿豆馅材料：去皮绿豆 500克，糖250克，水适量。
做法：1、去皮绿豆洗净