【桃胶烧肉】让你越吃越美的徽州民馔
2013-01-07 08:28阅读:
桃胶,桃树上的凝脂,分成工业和食用两种。用桃胶来做红烧肉也是徽州民馔的一大特色,泡发的桃胶入口清凉滑糯,非常有趣。
桃胶介绍
为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详\'桃仁\'条。夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干。顾名思义,采自桃树(据说在蔷薇科的很多植物上也都有,不过桃树较有名),是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后,会变成果冻一般的透明物质,本身无味,所以多用在甜品上。
桃胶的营养价值
桃胶有清血降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效,口感好。
在我们家,桃胶用的地方比较多,夏天可以做成清凉的糖水,冬天可以用来煲成浓香的烧肉,桃胶这样的食材本身没有什么特别的味道,基本上你跟什么东西煮在一起,就是什么样的味道,本身口感很有趣,用来做成甜品,是我们最平民的美容养颜的佳品,今天这样用来炖肉,哈哈,绝对是让你越吃越美的!
材料:桃胶8颗(不要小看小小8颗,发起来超级大啊!)五花肉一条,姜3片,葱3根。
调料:生抽、老抽、糖、料酒、油、水各适量。
做法