若果你需要一个体面的蛋糕表达心意
但是现在这个酷暑季节
用奶油给蛋糕裱花确实是一件很忐忑的事
特别是广东的朋友感受最深
不管你怎样用心裱花装饰
所有的一切一切出门30分钟内必定化成坨
傻傻分不清
那么今天这个简约高雅的蓝莓奶酪蛋糕
就是个理想的选择
新浪博客
若果你需要一个体面的蛋糕表达心意
但是现在这个酷暑季节
用奶油给蛋糕裱花确实是一件很忐忑的事
特别是广东的朋友感受最深
不管你怎样用心裱花装饰
所有的一切一切出门30分钟内必定化成坨
傻傻分不清
那么今天这个简约高雅的蓝莓奶酪蛋糕
就是个理想的选择
本来蓝莓是水水润润的（图一），前一天切了一块拍照，汤汁都泄了发干的样子（下图）但是颜色依旧艳丽，抓紧时间补了两张暗调。
推介这款蛋糕的理由有三个：
一：够美味！
二：够简单！
三：够大方！
这款蛋糕的配方来自【这里】是纽约芝士蛋糕的变身
里面有【自制酸奶油】方子和做法
刚接触烘焙的时候看见这款蓝莓奶酪蛋糕的图片就眼馋
一直琢磨蛋糕表面的凹陷处是如何用怎样的模具完成呢
甚至想过用勺子挖个坑
自从在新浪开博跟众多好友交流学习
知识面扩阔了不少
要学习的太多了
高手在民间啊，感谢！
终于了解纽约芝士蛋糕凹陷的特点适合填入水果馅
大喜
小伙伴们赶快动起来吧！
材料：
饼底：
蛋糕体：
蓝莓酱：
烘烤：
做饼底
1，活底蛋糕模的底片用锡纸包裹利于脱模和移动蛋糕。
2，芝士软化，备用。
3，我用奥利奥饼干需要去掉夹芯
4，黄油放微波炉解冻档化成液态，饼干装入保鲜袋用擀面杖敲碎或者用料理机搅打成屑。
5，饼干屑与黄油液混合均匀，倒入到模具。
6，用小勺整理压平。
7，找一个底部平整的杯子用保鲜袋包裹好，用杯子底部把饼干屑压实和平整（图6）冷藏20-30分钟。
做蛋糕
8，用电动搅蛋器将芝士和糖一起隔温水搅打顺滑，撤掉温水。
9，加入：鸡蛋液==手动搅拌均匀。
10，加入：:淡奶油==继续搅拌均匀。
11，加入：过筛的玉米淀粉==拌均匀，但是有点困难哦。
12，材料过筛1-2次，就非常细腻顺滑了。
13，倒入铺好饼底的模具内，轻震排气，左右前后的轻轻晃动模具几下，使材料紧贴内壁。
14，烤箱预热好，170度，中下层，烤55--60分钟左右至内部成熟表面金黄，烤好的蛋糕取出晾凉。
15，完全晾凉的蛋糕会自动与模具分离，轻松脱模。
16，蛋糕脱模后不能像往常一样倒扣哦，移动方法在【 这里】。
17，蛋糕放冷藏室放一夜或冷藏4小时。
做果酱（过程图在【这里】）
18，蓝莓30克+水20克==搅打成泥；
19，蓝莓泥+细砂糖+柠檬汁
20，加入：淀粉水==搅均匀，煮开，尝一下根据个人口味再调整酸甜度，不断搅拌煮至浓稠，太稀的话可以重新
21，加入：蓝莓90克==煮一分钟左右，轻轻搅拌使汤汁都挂在果子上，完成。
22，冷却后倒入蛋糕表面。
提示：
1，做饼底可以再添加黄油液5克便于新手操作。也可以省去饼底，要将蛋糕体材料乘以1.5或者2倍，成品饱满。
2，可以将淡奶油换成酸奶油，那就是醇厚的纽约芝士蛋糕了。怕腻的童鞋也可以换成酸奶中和。
3，烘烤温度不宜偏高，请详细阅读步骤14.
以往习作，请点击进入阅读：