八月初在市场看到好几家商贩卖新鲜栗子 感慨
瞧那个头
想想
得下多少催长素呀
咬咬牙很不舍滴离开了
适逢当晚看新闻报时才恍然大悟原来已是立秋了
我本来就五谷不分
我特别喜欢栗子
生嚼爽脆清甜浆液慢咽养生补肾强筋
还可以变着花样做甜点
炎热的广东 汗水时时湿润你的身体 但秋天也可能不期而至
新浪博客
八月初在市场看到好几家商贩卖新鲜栗子 感慨
瞧那个头
想想
得下多少催长素呀
咬咬牙很不舍滴离开了
适逢当晚看新闻报时才恍然大悟原来已是立秋了
我本来就五谷不分
我特别喜欢栗子
生嚼爽脆清甜浆液慢咽养生补肾强筋
还可以变着花样做甜点
炎热的广东 汗水时时湿润你的身体 但秋天也可能不期而至
mg alt='【栗子巧克力蛋糕】28图详解秋天专属的美味蛋糕'
SRC='http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif'
TYPE='face' ALT='【栗子巧克力蛋糕】28图详解秋天专属的美味蛋糕'
TITLE='【栗子巧克力蛋糕】28图详解秋天专属的美味蛋糕' />
在争秋夺暑酷热难当的秋天一直能吃到寒风刺骨的冬天
看来
废话少讲 第二天起床直奔栗子摊扫货
这次
蛋糕体口感扎实醇厚方子出自君之感谢
其余的夹馅、挤花、插件部分是我个人配比
夹馅和表面装饰用到大量淡奶油和黄油
真不是一般的邪恶啊
实在是很好次
能吃到栗子的香、粉和甜
表面用到的栗子泥事前与奶油搅拌的 过筛很轻松
做成奶油霜后有淡淡的栗子香气
我吃了一小块 硬是给忍住了
留着祸害那些瘦不拉几的银
让他们也胖起来
我先把蛋糕组合第二天才装饰的
忘记密封起来就放冰箱冷藏一夜
结果四周都干瘪了
好在里面影响不大
分享一下制作心得：
这个蛋糕分别用三个6寸模具来烤而获得三片均匀的蛋糕片
相比一次性烤完大蛋糕再切片的效果更好
烤的时候注意火候
因为分开三片来烤
时间太长口感会发硬哦
夹馅的制作：
将栗子丁和淡奶油用料理机打成泥成为带细微颗粒的馅料
浓浓的奶油和栗子的混合香味
表面栗子奶油霜：
夹馅里分出一部分
由于栗子蓉里含有淡奶油
夏季操作时坐着冰水或者加入一些奶酪打发
纹路清晰挺立
表面插件：
这是腰果蕾丝脆饼
买不到杏仁角
所以比较厚没有杏仁的通透
和香气
但口感更好有嚼劲
这款蛋糕相当美味
如果自己吃的话可以省去插件和摆件
蕾丝脆饼和焦糖栗子平时做来当零食很棒
当蛋糕组合完成 看着表面朴实的焦糖栗子
仿佛能嗅到了秋天的味道
材料：
蛋糕体：
烘烤：
栗子奶油馅：
表面栗子奶油霜：
插件（腰果蕾丝脆饼）：黄油30克，
烘烤：
摆件（焦糖栗子）：
做蛋糕体：
1，三个模具底部垫油纸，四周刷一层软化黄油防粘。
2，黄油+黑巧+细砂糖+牛奶==隔热水混合化成液体，图3，冷却备用。
3，鸡蛋打散（无需打发），图4。
4，加入：黑巧混合液==拌均匀。
5，加入：混合过筛的面粉+可可粉+泡打粉==拌均匀，不见干粉即可，不要过度搅拌。
6，把面糊平均分配（目测）分别倒入三个模具（需要6寸圆模三个或者模具一个分三次烘烤）。
7，放入预热好的烤箱中层，用180度烤9-10分钟
8，冷却后脱模的蛋糕片待用。
做栗子奶油馅：
9，我买已经去壳的栗子得去掉涩皮，锅内注水没过栗子，大火烧沸腾后关火。
10，趁热捞起一个栗子用毛巾包裹，隔着毛巾轻轻搓一下即可轻易退皮，将栗子全部退皮。
11，将退皮的栗子煮熟，沥干，留起几个做表面摆件用，其余的栗子切碎。
12，栗子碎+淡奶油+细砂糖==一起用料理机搅打成泥。
13，做好栗子泥分为AB两份，A大部分（没有称量）作为夹馅装入裱花袋备用，图15.B少部分留作表面裱花用。
表面栗子奶油霜：
14，将B份栗子泥过筛，图17为细腻的状态。
15，黄油稍作软化+细砂糖==搅打顺滑。
16，加入：细腻的栗子泥==继续搅打混合，蓬松呈羽毛状，图20.
夏季操作时坐着冰水或者加入一些奶酪打发效果更好。
做插件（杏仁蕾丝脆饼）：
17，黄油和细砂糖一起用微波炉稍加热化开，搅拌至糖融化。
18，加入：牛奶==拌均匀。
19，加入：过筛的面粉+杏仁角==拌均匀。
20，间隔均匀的铺在油布上，摊薄，图25.
21，放入预热好的烤箱上层，用200度烤10分钟左右
22，出炉后，趁热铺放在擀面棍上凹个造型。
23，晾凉后轻轻取下
（此分量我做了六件脆饼，摆在6寸蛋糕上显得太大了，后来是掰开后才插件的，建议可以分成9件或者更多，
实际只用了少数，余下的被我整完，又香又脆太好次啦）
焦糖栗子：
24，细砂糖和水一起用小火加热至琥珀色，加入熟栗子轻轻拌均匀裹满焦糖酱即可
（煮熟的栗子很容易破裂，所以动作要放轻保证栗子完整，我的锅子很浅，要刺上牙签才能滚糖酱
）
组合：
25，取一片蛋糕，上面挤满栗子奶油馅，再铺上第二片蛋糕，挤馅，铺上最后一片蛋糕。
25，顶层挤花，摆上焦糖栗子和插件，即成，表面栗子奶油霜冷藏口感更佳。
提示：
1，请详细阅读博文中段的“制作心得”。
2，表面栗子奶油霜过筛是为了裱花效果，可以用裱花袋剪个小口挤成面条状无需花嘴。
在争秋夺暑酷热难当的秋天一直能吃到寒风刺骨的冬天
看来
废话少讲 第二天起床直奔栗子摊扫货
这次
蛋糕体口感扎实醇厚方子出自君之感谢
其余的夹馅、挤花、插件部分是我个人配比
夹馅和表面装饰用到大量淡奶油和黄油
真不是一般的邪恶啊
实在是很好次
能吃到栗子的香、粉和甜
表面用到的栗子泥事前与奶油搅拌的 过筛很轻松
做成奶油霜后有淡淡的栗子香气
我吃了一小块 硬是给忍住了
留着祸害那些瘦不拉几的银
让他们也胖起来
我先把蛋糕组合第二天才装饰的
忘记密封起来就放冰箱冷藏一夜
结果四周都干瘪了
好在里面影响不大
分享一下制作心得：
这个蛋糕分别用三个6寸模具来烤而获得三片均匀的蛋糕片
相比一次性烤完大蛋糕再切片的效果更好
烤的时候注意火候
因为分开三片来烤
时间太长口感会发硬哦
夹馅的制作：
将栗子丁和淡奶油用料理机打成泥成为带细微颗粒的馅料
浓浓的奶油和栗子的混合香味
表面栗子奶油霜：
夹馅里分出一部分
由于栗子蓉里含有淡奶油
夏季操作时坐着冰水或者加入一些奶酪打发
纹路清晰挺立
表面插件：
这是腰果蕾丝脆饼
买不到杏仁角
所以比较厚没有杏仁的通透
和香气但口感更好有嚼劲
这款蛋糕相当美味
如果自己吃的话可以省去插件和摆件
蕾丝脆饼和焦糖栗子平时做来当零食很棒
当蛋糕组合完成 看着表面朴实的焦糖栗子
仿佛能嗅到了秋天的味道
材料：
蛋糕体：
烘烤：
栗子奶油馅：
表面栗子奶油霜：
插件（腰果蕾丝脆饼）：黄油30克，
烘烤：
摆件（焦糖栗子）：
做蛋糕体：
1，三个模具底部垫油纸，四周刷一层软化黄油防粘。
2，黄油+黑巧+细砂糖+牛奶==隔热水混合化成液体，图3，冷却备用。
3，鸡蛋打散（无需打发），图4。
4，加入：黑巧混合液==拌均匀。
5，加入：混合过筛的面粉+可可粉+泡打粉==拌均匀，不见干粉即可，不要过度搅拌。
6，把面糊平均分配（目测）分别倒入三个模具（需要6寸圆模三个或者模具一个分三次烘烤）。
7，放入预热好的烤箱中层，用180度烤9-10分钟
8，冷却后脱模的蛋糕片待用。
做栗子奶油馅：
9，我买已经去壳的栗子得去掉涩皮，锅内注水没过栗子，大火烧沸腾后关火。
10，趁热捞起一个栗子用毛巾包裹，隔着毛巾轻轻搓一下即可轻易退皮，将栗子全部退皮。
11，将退皮的栗子煮熟，沥干，留起几个做表面摆件用，其余的栗子切碎。
12，栗子碎+淡奶油+细砂糖==一起用料理机搅打成泥。
13，做好栗子泥分为AB两份，A大部分（没有称量）作为夹馅装入裱花袋备用，图15.B少部分留作表面裱花用。
表面栗子奶油霜：
14，将B份栗子泥过筛，图17为细腻的状态。
15，黄油稍作软化+细砂糖==搅打顺滑。
16，加入：细腻的栗子泥==继续搅打混合，蓬松呈羽毛状，图20.
夏季操作时坐着冰水或者加入一些奶酪打发效果更好。
做插件（杏仁蕾丝脆饼）：
17，黄油和细砂糖一起用微波炉稍加热化开，搅拌至糖融化。
18，加入：牛奶==拌均匀。
19，加入：过筛的面粉+杏仁角==拌均匀。
20，间隔均匀的铺在油布上，摊薄，图25.
21，放入预热好的烤箱上层，用200度烤10分钟左右
22，出炉后，趁热铺放在擀面棍上凹个造型。
23，晾凉后轻轻取下
（此分量我做了六件脆饼，摆在6寸蛋糕上显得太大了，后来是掰开后才插件的，建议可以分成9件或者更多，
实际只用了少数，余下的被我整完，又香又脆太好次啦）
焦糖栗子：
24，细砂糖和水一起用小火加热至琥珀色，加入熟栗子轻轻拌均匀裹满焦糖酱即可
（煮熟的栗子很容易破裂，所以动作要放轻保证栗子完整，我的锅子很浅，要刺上牙签才能滚糖酱
）组合：
25，取一片蛋糕，上面挤满栗子奶油馅，再铺上第二片蛋糕，挤馅，铺上最后一片蛋糕。
25，顶层挤花，摆上焦糖栗子和插件，即成，表面栗子奶油霜冷藏口感更佳。
提示：
1，请详细阅读博文中段的“制作心得”。
2，表面栗子奶油霜过筛是为了裱花效果，可以用裱花袋剪个小口挤成面条状无需花嘴。