【奶酪司康】多快好省欲罢不能的美味

2015-07-08 07:50阅读：

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迷恋司康的大军里又增添偶这个新力军
自从N年做一次的【葡萄干司康】之后
这一下手真就爱上了这个英式快手点心
几乎停不下来
在短短一个月时间内就做了N次
欲罢不能

呀
最近的早餐多是司康配酸奶或者牛奶
尽管是酷热的夏季还是特别耐放
就成了猪带回校的主要口粮
能吃个两三天呢
作为下午茶点的话
配一杯红茶也是相当惬意

做司康真的很随意
不再像以前一板一眼劳师动众的
带上一次性手套直接把面团压扁、折叠两次、再压扁切块
需要的用具就一个盘子和硅胶垫
操作过程仅仅十多分钟而已
便成就营养可口的美味
用多快好省来形容一点都不为过
难怪迷恋的银越来越多

上下图的这些不规则边缘是没有用擀面杖
随意手作的面团边缘
特别喜欢

很喜欢暗调的片片，侧光特别能展现食物的质感，可惜，尽管焦点远了景深大了，在的明暗悬殊的环境下聚焦真是让人抓狂！

这次做的司康加入了奶酪和巧克力豆仍然是泡打粉版的
出炉的时候吃表面脆脆的里面软软的很松化
放第二天吃口感仍带松化且扎实

下图是上周做的酵母版
感觉不是很理想
还需要找出问题的根源

虽然司康的制作十分简单
但是在夏季操作还是有两个要点需要啰嗦的
记录下来，司康的路上便越走越顺了
跟大家分享一下
一，就是黄油跟面粉混合搓成碎屑的过程
可以先用刮板混着面粉切成丁
然后用小勺反复按压便得到均匀地粗砂状了
避免用手搓手温令黄油软掉

二，揉面的过程
用刮刀或小勺压拌成团
避免用手揉捏手温令黄油软掉面团变得太软

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奶酪巧克力豆司康（18块）

材料：中筋面粉200克，奶酪100克，细砂糖60克，黄油60克，
牛奶60克，泡打粉1+1/2小勺，巧克力豆50克，

烘烤：放烤箱中层，上火180度，下火160度，烤15--20分钟，
（烘烤温度和时间仅供参考，不能复制）

做法
1，奶酪提前软化；
面粉+泡打粉混合过筛；
加入：细砂糖拌均匀。
2，黄油从冷藏室取出无需软化（冬天需要），与奶酪一起加入到面粉中，图2.
3，用刮板将材料混合，切成小丁。
4，用小勺反复按压，成为粗砂状，图4。
5，加入：巧克力豆混合。
6，加入：牛奶==继续用小勺压拌（冬天可以用手帮助成团）成团即可，不要过度揉哦。
7，硅胶垫撒薄薄的面粉，放上面团，盖一张保鲜膜擀开，折叠两次，也可以带一次性手套操作免用擀面杖了。
8，折叠两次后，把面皮擀开约2cm左右的厚度，切成均匀的小块，或用模具印压形状，间隔均匀的码放在烤盘。
9，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，烤15--20分钟，烤制成熟且表面金黄色即可出炉
（我总共分开18块，也可以随意分成喜欢的大小，烘烤温度和时间需要相应调整，仅供参考，不能复制）