【金沙虾球豆腐】平凡豆腐变身华丽春节家宴

哈哈，继续预热春节家宴，因为做菜的时间有限，就周休二日是我主厨的，平时要上班，真心没有时间去做吃的，还好平时回妈咪家吃，不用自己动手呢。所以提前二个月就要开始预热春节的家宴，把心里想做的都预热一遍，然后再一个个筛选过后，最终才决定最后家宴的总菜单。
今天的这款是清淡口味的素食为主的家宴，很平凡的豆腐，只要用点心，一转身，就能变幻出华丽的春节家宴，春节来临，红色是很喜庆的主打色，这款菜，我选择了金色这个华丽的色调，跟春节喜庆的气氛是很是搭配，这几样最普通食材的搭配，也能做出华丽丽的效果哦。
其实这样的一道菜，做法很简单，很好做，只要在摆盘上花点心意，就算厨艺平平的你，也一样能做出让大家眼前一亮的华丽春节家宴。
材料：豆腐2块，西兰花半棵，新鲜大虾8个。
调料：咸蛋黄4个，盐、水、淀粉、油、料酒各适量。
做法：1、大虾洗净去壳，沿着背部用刀切一刀，用牙签挑出虾肠，将处理好的大虾放进碗里，碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉，搅拌均匀备用。
2、豆腐小心的切成片状，小心的摆放一圈在盘子里。
3、咸蛋黄加入一点点料酒，锅内放入适量的水，放入豆腐和咸蛋黄进锅内，盖上锅盖，大火烧后后转小火蒸10分钟，蒸好后取出倒掉盘里多余的水分。
4、另起一锅，倒入一点点的油和盐，大火烧开，将西兰花洗净摘小朵，放入锅内焯熟，捞起沥干水分。
5、在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用。
6、锅内加入适量的油，大火烧热后倒入虾肉，快炒至虾肉微变红色，再加入事先焯好的西兰花。再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡，后取出摆放在蒸好的豆腐中间。
7、蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，将锅洗净，再放入适量的油，将压碎的咸蛋黄加进去，小火煮至咸蛋黄冒泡，倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一点鸡精，收汁勾成芡，均匀的淋在豆腐上即可。










小贴士：1、虾要挑除里面的虾肠，因为虾所有的脏东西全都在里面了。切开一点，就能很轻松的挑出来了。
2、咸蛋黄加一点点酒去蒸，能更好的去除蛋的腥味哦。
3、蒸好的豆腐会有很多水，记得小心倒掉，不要动作太大，不然，豆腐会一起倒出来的，以前我就这样试过了。
4、西兰花焯至稍变色熟了就好，不要焯太久，软了就不这么好吃了。
5、整道菜的口感有咸蛋黄的香沙，但属于较为清淡的一道菜。
更多家常菜，喜欢的朋友可以点击图片看看哈：

四喜丸子 水陆菜炒五花

菠萝炒鸡块 腊味煲仔饭

木耳炒鸡 咖喱鸡肉饭

鸡丝凉面 菠萝咕咾虾

白菜炒木耳 葱香鸡蛋卷

番茄菜花 三杯鸡

多彩西兰花炒鸡柳 咸蛋黄炒南瓜

坚果火龙果小炒猪颈肉 黄焖鸡

黑椒牛仔骨意大利面 玉米松子

木瓜焖鸭 彩色水果鸡肉饭

土豆焖鸡块 茶树菇小炒肉

红枣花生焖猪蹄 香菇面筋

菠萝香炒猪颈肉 焦糖核桃小炒山药木耳

泰式甜辣辣香煎耦饼 冬菇木耳蒸鸡

苦瓜香焖五花肉 黑椒鸡肉爆炒莲藕

土豆焖牛腩 照烧鸡肉土豆饭

芒果茄汁意大利面 如意豆干

南乳焖猪蹄 豆豉爆炒脆藕

金沙虾球豆腐