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超市里哪些食品货架应该带孩子绕过？

2014-09-17 11:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5050641901

嘴馋加上自控力弱，我们不可能强行禁止孩子吃零食，所以尽量挑选健康的食品，适量食用绝非不可。但也有一些类别的食品，基本都不适合儿童食用，家长们在带孩子去超市时，可以直接绕过展示这些食品的货架！


超市里哪些食品货架应该带孩子绕过？

基本原则


首先，给儿童挑选食物的基本原则有：1）营养高而热量低；2）钠含量不宜过高；3）少添加人造香精色素。部分人造香精色素不仅被证实可能对儿童产生不利的健康影响，更重要的是，儿童正处于味蕾发育的关键期，常吃含有香精香料的食物可能导致味觉依赖，或引起偏食挑食，
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1. 方便面


方便面的不健康众人皆知，但它尤其不适合孩子食用。


以“百品求实”产品库收录并且评判的一款知名品牌的大众口味——红烧牛肉面为例：


超市里哪些食品货架应该带孩子绕过？
超市里哪些食品货架应该带孩子绕过？
（1）营养不均衡


从宏观营养来看，这碗方便面中含72.5克碳水化合物，24.6克脂肪，但仅含11.9克蛋白质（这碗方便面的净含量为117克，营养成分表以100克计，为了更直观，这里的碳水化合物、脂肪和蛋白质都换算成了每一碗中的含量。下同。）。并且，配料表中靠前的油脂是精炼棕榈油，说明所含脂肪中绝大多数为饱和脂肪。


方便面倘若被作为一餐主食，就完全不符合平衡膳食，合理营养的原则。碳水化合物和脂肪含量过高，而蛋白质含量摄入不足。饱和脂肪含量过高，而不饱和脂肪摄入不足。此外，一碗方便面提供的膳食纤维也十分有限。


（2）钠含量非常高


方便面的另一个问题在于钠含量。这碗方便面含2 411毫克的钠，成人每天的钠摄入量，建议是在2 000毫克以内，而7~11岁的儿童建议是1 000毫克以内，一碗方便面就轻松突破了这个数值，这一天的钠摄入量就是超标的。


（3）抗氧化剂带来的潜在风险


因为方便面的油脂含量高，所以必须添加抗氧化剂，防止油脂的酸败。这碗方便面中使用了抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）。这种添加剂长期过量摄入，会导致恶心，幻觉，以及耳鸣。


（4）各式各样的调味剂


配料表中虽然没有出现味精和调味剂，但琥珀酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、酵母、谷氨酸钠、牛肉粉、植物蛋白等，这些物质虽然名称不同，但添加的目的都在于调味增鲜。其作用类似于味精和调味剂。


（5）香精色素增添诱惑


似乎调味剂在味觉上的诱惑还不够，方便面中的香精、色素等还会从香气和色泽上进行刺激。比如这碗方便面中，就添加了色素栀子黄、辣椒红、姜黄、焦糖色，以及食用香精。


2. 碳酸饮料


处在生长发育时期的孩子，最需要的就是充分和全面的营养，但碳酸饮料与孩子的营养需求可谓截然相反。碳酸饮料往往高热量——含有大量的糖分，低营养——缺少人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，喝下碳酸饮料后容易产生饱感，其它食物就吃不下了，实在不利于儿童身体和大脑的发育。


3. 蜜饯


这里的蜜饯果脯是指以果蔬为原料，用糖腌制并加工制成的食品，而非水果干。用糖腌制，首先蜜饯的糖含量比较高；其次，蜜饯中使用香精色素等添加剂比较普遍；再者，蜜饯由于加工方式的原因，容易滋生细菌。


4. 水果糖


为什么只是水果糖呢？为了能营造水果的口味和色泽，水果糖普遍会添加香精色素。即便极少数水果糖用了天然原料，它的主要成分仍旧糖，比起可能添加了牛奶的奶糖，可能添加了花生芝麻的酥糖，水果糖更不适合儿童食用。


5. 皮蛋


皮蛋在国外是不可想象的食物，但中国人爱吃它。现在许多菜肴中会使用到皮蛋，但吃皮蛋有摄入铅的问题，孩子对铅更加敏感。


现在市场上越来越多的出现“无铅”皮蛋，但“无铅”只是一个相对的概念。传统加工的松花蛋主要原料一般有生石灰、纯碱、草木灰、食盐、黄丹粉（四氧化三铅）、茶叶等；而无铅松花蛋的原料主要是纯碱、盐、茶叶末、氢氧化钠、硫酸锌、硫酸镁等。改进工艺与传统工艺相比，摒弃了铅化合物，用硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等来代替氧化铅。


即便原料中排除了铅，因为其它原因，皮蛋中仍会有微量的铅含量。根据现行的皮蛋国家标准（GB/T 9694-1988），传统工艺制作的皮蛋，铅含量在2.0 mg/kg以下，改进工艺制作的皮蛋，铅含量在0.5 mg/kg以下。其它有害物质如砷、铜、镉、汞、铬在允许范围内，可微量检出。


联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合法典委员会推荐的人体可耐受铅摄入量为25微克/（kg·体重·周），我国成年人按60千克体重计算为214微克每人每天。用以上的数据换算，假设一个鸭蛋制作的皮蛋（70克），铅含量满足2 mg/kg，这个皮蛋中的铅含量在140微克。加上通过其它食物带入的铅，人体的铅摄入就容易超标。


此外，皮蛋如果腌制或者存放不妥，也容易滋生细菌，因此建议尽量不要给孩子食用。
专注为商品健康度评分@百品求实.org

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