前段时间，媒体有过这样一条报道：国内某乳品品牌因将调制乳标为牛奶，而涉嫌虚假标签被诉。乳制品中孩子吃的最多的无疑就是牛奶，但要如何来挑选牛奶，又能避免牛奶和调制乳这类的混淆呢？看看“百品求实”在乳制品的评判中是如何解释的！
1. 纯牛奶优于调制乳
1. 纯牛奶优于调制乳
新浪博客
有一些名为“牛奶”或者“高钙奶”的产品，其实并不是纯牛奶，而是调制乳。调制乳以牛奶为原料，添加了食品添加剂或者营养强化剂加工而成，其中奶含量约为80%。
目前市场上的调制乳为了使口味更佳，多数都会用到香精、增稠剂等添加剂，其营养价值则不如纯牛奶，所以，父母们在购买之前还是应该看清“牛奶”的真实身份！
如何区分纯牛奶和调制乳：
1）看产品类型： 如果是调制乳，产品包装背面一般标注产品类型为“调制乳”；
2）看配料表： 如果原料中除了牛奶或奶粉外，还添加了其他物质，多半就是调制乳了；
3）看奶含量： 产品包装上印有奶含量，若奶含量为80%左右则是调制乳；
4）看风味：各种果味、巧克力味等风味奶，也肯定不是纯牛奶了，而属于调制乳或奶含量更低的乳品饮料。
除了调制乳，还有一类奶含量更低的产品，名为乳品饮料（乳酸菌饮品就属于此类），从其名字“乳品饮料”也可以看出，这类产品更倾向于是一种饮料。大部分乳品饮料中奶的含量仅为1/3左右，还要面临高糖和多添加剂的问题，更不适合给孩子选用。
2. 牛奶全脂好过脱脂
对于儿童来说，挑选纯牛奶的标准略与成人不同，成人会担心热量问题，但儿童更应该注重全面营养。
1）全脂牛奶好过脱脂牛奶。一些脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，因此全脂牛奶相比于脱脂牛奶，更能保全牛奶中的营养成分。此外，牛奶的奶香气和浓厚滑腻的口感来自其中的脂肪，因此全脂奶的口感要优于低脂或脱脂牛奶。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素和香味也会有所损失。对于处在生长发育期的儿童青少年，则更适合营养较全面的全脂奶。
2）巴氏杀菌奶好过高温杀菌奶。巴氏消毒法也叫低温消毒法或冷杀菌法，在加热过程中损失的营养（蛋白质、维生素、钙等）小于超高温灭菌的牛奶，因此巴氏奶的营养保存较好。
3）蛋白质含量高。一般来说，牛奶中蛋白质含量越高，说明其品质越好。国家标准（GB 5408）的最低要求为2.9%，而根据“百品求实”产品库中收录的近900款纯牛奶统计来看，平均蛋白质含量约在3.2%左右（即3.2克/100克或100毫升），父母们在购买牛奶时，可以将此数值为参考。
专注评判商品健康度@百品求实.org