新浪博客

无鱼不成“鲜”

2015-02-06 20:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5155975936

无鱼不成“鲜”
导语：中国在传统美食上就追求色香味俱全，但是味中主要追求的就是“鲜”，从字面上不难看出，鱼和羊都具有鲜的特点；自古也有鱼羊一锅鲜之说。恰逢春节之际，又有年年有余之说，我们就来深度了解一下“鱼”。
无鱼不成“鲜”
一、鱼的营养
一提起鱼，人们就会想到它特别适合老年人、孕妇、乳母、儿童以及需要补充营养的人群食用。这主要是因为鱼的蛋白质含量在15%—20%之间且属优质蛋白，所以它具有好消化吸收的
特点。同时鱼的脂肪含量较低在1%—10%之间且大部分为不饱和脂肪酸，而且鱼油中的EPA可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，可以有效的预防心脑血管疾病；鱼油中的DHA俗称“脑黄金”对儿童智力及视力的发育尤为重要。鱼还富含矿物质、维生素及微量元素，是饭桌上不可缺少的佳肴之一。
无鱼不成“鲜”
二、怎样吃鱼
随着我们生活品质的提高，人们对食物的要求不再只停留在吃饱、吃好的层面上而是越来越追求营养。我们都知道鱼富含优质蛋白，但是当蛋白质在高温油炸情况下就会发生蛋白质变性，不仅造成营养成分的损失，还有可能带来有毒物质，这也是为什么煎炸鱼的时候会裹面粉的主要原因，而且油脂的过多摄入对我们的身体也是没有益处的。在此，我建议大家春节期间吃鱼尽量选择蒸、煮、炖的烹调方法，选择清淡饮食、尽享原汁原味、吃出美味健康！
无鱼不成“鲜”
三、如何选鱼
要想吃好鱼，选鱼很重要！下面介绍几种选鱼方法：
1.看鱼眼：新鲜的鱼眼黑亮不塌陷。如果有的鱼眼已经污浊、发红或者深陷就不要选购了。
2.看鱼鳃：新鲜的鱼鳃呈深红色，丝丝分明不粘连。
3.试弹性：新鲜的鱼手摸上去有弹性，手指按压后无坑。
4.看整体：新鲜的鱼通体完整、颜色鲜亮、鱼鳞整齐、无破损。
无鱼不成“鲜”
小编在这里祝大家羊年喜气洋洋，生活幸福安康，存款年年有余！
国家二级营养师：王晓庆
新浪微博、博客@王晓庆营养师
手机：13699230604

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享