在关中，吃席是一项具有乡土文化的民俗活动。每逢有人家在过事的时候，几十桌流水席让亲朋好友在浓浓乡情中产生了一种维系情感的文化行为。而在我们澄城，这种文化行为的具体表现形式就是澄城乡间红白喜事上的三八席。
三八席，是在澄城乡间流行的七碗席、八碗席、十碗席等流水席的基础上，融合了历史与现代、陕菜与澄味，通过求精取粗、承古创新，打造出富有澄城风味、古徵特色而又别具一格的一种乡间宴席。
据相关文献记载，三八席的“三”代表沟南、沟北、县中三个地区的特色美食和交道南社、北社、中社三社的乡土民俗，以凉菜、热菜、饭菜三个环节为次序，以茶席、酒席、饭席为类别；“八”代表八凉八热八饭菜，以“八”谐音于“发”，吉祥的寓意溢于其中，丰盛、精美、溢香、喜庆等民俗特色在风土人情中被展现得淋漓尽致。
在澄城人的眼中，三八席是一种地域象征。这种地域象征自古就存在，只是随着时代的变迁，三八席在内容上和形式上出现了这样或那样的变化，但这些所谓的变化反映了澄城人在移风易俗上的改进。不过，这种改进在“一方水土养育一方人，一方文化造就一方饮食”的影响下，始终将澄城人的处世方法保留在风俗习惯里，在传承中秉持着一种刻在骨子里的热情好客。
作为澄城传统民俗文化中一项不可或缺的内容，三八席是澄城人在红白喜事中代表着澄城人招待亲朋好友的最高礼仪。当遇到婚丧嫁娶、老人祝寿、婴儿满月、乔迁庆典等重要活动之时，尤其在澄城农村
三八席，是在澄城乡间流行的七碗席、八碗席、十碗席等流水席的基础上，融合了历史与现代、陕菜与澄味，通过求精取粗、承古创新，打造出富有澄城风味、古徵特色而又别具一格的一种乡间宴席。
据相关文献记载，三八席的“三”代表沟南、沟北、县中三个地区的特色美食和交道南社、北社、中社三社的乡土民俗，以凉菜、热菜、饭菜三个环节为次序，以茶席、酒席、饭席为类别；“八”代表八凉八热八饭菜，以“八”谐音于“发”，吉祥的寓意溢于其中，丰盛、精美、溢香、喜庆等民俗特色在风土人情中被展现得淋漓尽致。
在澄城人的眼中，三八席是一种地域象征。这种地域象征自古就存在，只是随着时代的变迁，三八席在内容上和形式上出现了这样或那样的变化，但这些所谓的变化反映了澄城人在移风易俗上的改进。不过，这种改进在“一方水土养育一方人，一方文化造就一方饮食”的影响下，始终将澄城人的处世方法保留在风俗习惯里，在传承中秉持着一种刻在骨子里的热情好客。
作为澄城传统民俗文化中一项不可或缺的内容，三八席是澄城人在红白喜事中代表着澄城人招待亲朋好友的最高礼仪。当遇到婚丧嫁娶、老人祝寿、婴儿满月、乔迁庆典等重要活动之时，尤其在澄城农村