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【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

2010-11-26 07:34阅读:
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆
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周末的东三环依旧很堵,我掐好时间赶赴几公里之外的聚餐所,结果都到迟到。老方电话响起时我正在呼家楼地铁前经过,用百般的信心告诉他我知道在哪儿,马上到!然后围着一个写字楼转了二圈也没发现要找的地方,寻问保安人家说:我们这是京广中心,不是万通中心。等我赶到万通中心时人已到的差不多了,蜂厨的周周同学安静静的站在门口笑迎大家。挺不好意思的环视四周,都是许久不见的朋友,语柔柔姐姐、雪色阡陌、萧瑟、小雅、李小汪、山林厨房。。。想必又是一顿别开生面的午餐了。

这次鲜蜂之宴的餐厅叫《汉舍中国菜馆》,参加活动之前老方还让大家准备一首中国文的戏曲或者歌曲,我猜想餐厅一定是纯中式的装修,红木桌椅,陶罐儿瓷器的。歌曲我都按着东北二人转准备的,结果来了一看,这店不是中国文风,竟然很欧
美啊。有下图为证:
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

店里的装修是清雅的文艺范儿,有点儿混搭,还有点儿宜家。说不上什么风格,但给我的感觉很舒服,明亮纯白,温暖干净。到处装点着鲜花,大束大束的百合花,淡雅的白色或黄色小花,没有艳丽跳跃的色调,暖和清爽。听店长介绍,此店的老板本身喜欢做菜,经常带着大厨一起研究菜品,他也喜欢文艺,希望这家店给顾客的感觉就像回到家,能完全放松下来。
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

这里有点798的文艺感,墙上挂着的人物照片不知是店主的朋友,还是当今我们所不知的名人。四处走走,大厅四周有几间包房,每房风格迥异。有一间屋子墙上挂了很多面镜子,镜子镶着不同的黑色铁艺框架,神秘莫测的。我有点怕不赶走上前,似乎里面真会有个丑陋的镜子魔鬼。
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还有一间大屋子,有两个圆形大桌,中间有软隔断分开可以单独成间,也可以敞开为一间。房间的壁纸颜色是某种说不清楚的绿,幽幽的。墙上挂着很多素描画,极简单的线条,黑色画框。椅子也是黑色的,衣架也是黑色的,配木质的衣挂非常雅致。
我对这家店的风格有种说不出的好感,就像我说不出它是什么风格。是可以找个还能谈得来的朋友,邀来这里坐坐,相信这店定能讨人欢心。
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

大家都到齐了老方才安排服务人员上菜,菜品有20几种,因为量小每盘菜上来转一圈半就没了。转第一圈是因为拍照,转第二圈被大家抢食了。这里的菜系主要是川菜,也有上海菜,比较混搭。“这里集中了南北各地的美味佳肴的精华,但又富于家庭精心制作的气息。主人定期携制作人员去各地采风,根据各处风味中得到的灵感来丰富菜谱。”无法定位汉舍是什么菜系的饭店,关键还是吃个环境和氛围,再有几道特别出众的特色菜品,就能够让你多来上几次了。

↓下图:餐具雅气,青花瓷式样。中间的白环是筷子架,我喜欢它的简单造型。
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↓下图:老上海葱油鸡,我不是太喜欢,有点生油的味道。但有人非常喜欢。吃菜因人而异,所以不要只看别人说,好吃不好吃要自己尝过才知道。
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↓下图:椒香鸡胗。很爱吃,有浓浓的四川麻椒味道,喜欢吃麻香味儿的一定要点它。下次再去必点菜。这里用的川菜料是四川来的,味道很足,有同来的四川朋友鉴定过。
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↓下图:西柚沙拉。西式沙拉了,大杂烩挺好吃的,冬天吃些柚子防止上火。老板的意思也是说吃了川菜很辣,吃这个凉菜可以败火吧。
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↓下图:夫妻肺片吧。
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↓下图:陈皮牛肉。陈皮的香气浸入到肉中,味道独特。吃过它后我很想回家也尝试一下陈皮和牛肉的搭配。
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↓下图:肚片
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↓下图:脆皮素鸭。应该是上海菜吧,也是这里点菜率很高的菜。味道很鲜,香,比较清淡。
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↓下图:现制熏鲳鱼。店家秘制,值得试一试。鱼酥的难以形容,找来厨师长给大家讲解制法,说到关键处只有:保密二字。自己回去想象吧,那种酥前所未有的感觉,一点不夸张。
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↓下图:黑椒牛肉粒。嫩!配了核桃,营养搭配很丰富,我想这也算是创意私房菜,或者新派菜了。
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↓下图:目鱼烤肉。颜色饱满,自家是做不出来这个颜色的,又是秘制?味道还行,没什么太深的印象。
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↓下图:炒芋头。口感特别,你不吃的时候想不到芋头可以炒成这个口感,形容不出来,再吃一次我再学给你听。
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↓下图:金丝柠香虾球。店家的重头菜。很大很大一个毛茸茸的大球,一个球一只虾,外面包裹的是炸制的土豆丝。虾很大,用特制一种酱裹住,再包上土豆丝。这种酱是用:芥末酱、沙拉酱,还有一种酱混合的,忘记了。。。
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↓下图:蟹粉原汁蛋白。形式重于味道,感觉挺好,一个蛋壳里面的蛋白倒入了打发再放回去,加上海鲜调味,蒸熟。蛋壳放在一个小碟子里,碟子里放了厚厚的盐,保证蛋壳不倒。
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↓下图:清蒸花雕鸡。不说啥了,这种东西我太热衷。也是有人很喜欢的菜。
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↓下图:炒腊猪脸。猪脸就是猪头肉,做成腊肉然后炒的。
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↓下图:麻辣馋嘴蛙。味道中规中矩的。
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↓下图:毛血旺。
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↓下图:鱼~~~~名字是啥了?类似松鼠鲑鱼。
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↓下图:豆腐汤。豆腐很脆
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↓下图:麻辣仔鸡。这个很逗,里面有油条。肯定是创意菜吧。
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↓下图:忘了。。。有谁记得告诉我吧
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↓下图:四川小面。这个肯定好吃,面好、汁好。就是我怕辣不敢吃,现在看着照片都流口水呢。
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆

↓下图:豆腐冰淇淋好像。。。味道一般
【汉舍中国菜馆】没有菜系界限的创意中国菜馆
一边拍照一边吃饭是件挺辛苦的事儿,吃完照完都累,不过还有节目可以看。事先大家不是准备了中国风的歌曲或者戏曲吗?!挨个儿的表演吧,那是相当精彩。有说快板儿的,有唱京戏的,有说绕口令的,有唱美声的。蜂厨准备了一份中国风的礼物,怀旧台灯。最后全场被萧瑟同学的一首太平歌词打败,神马都是浮云了~~~

看看欢聚一堂的大家,还有写博必备之武器!
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来张合影,照片拍摄:老傅家的老方。知道哪个是我吧???大嘴猴,大嘴猴,吼吼
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汉舍的态度
一碗、一物、一人,
个中滋味千分造,
一桌、两椅、三杯,
满溢心头风景万。
赏客始从尊肴,尊肴始于尊己。
己与客,只一味相连,
有爱者,施客己所欲之味,
味之解,无关技艺,只关意志心存,
有心者,平常真味,肴生灵性。
灵肴洁运,循客以养生之道,
乃饮食合时,不时不食。

吃在北京,搜店小记
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