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抹茶饼干

2010-01-26 22:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1249611554

抹茶饼干

可能是因为冬天吧，满目寂寥冷落，草木凋零，不由想念起春天的色彩来。
这款抹茶饼干以前也做过滴，是朋友家有宝贝最喜欢的，前两天还跟我念叨来着，便决定做来送给她。
方子是去年打印下来的，忘记来自哪位高手了。今天去晴天的博，发现她也做过，但说是口感并不喜欢，我想可能是裹的糖少了点，口感上茶的清苦会重些。
抹茶饼干

配方：
糖粉60克、无盐黄油150克、中筋面粉230克、大鸡蛋黄3个、
宇治抹茶粉8克、白砂糖适量（裹饼干用）

做法：
1、糖粉和抹茶粉混合好，拌入软化的黄油中。
2、打发黄油至蓬松并颜色变浅。
3、分别加入3个蛋黄打匀。
4、筛入面粉，混合好揉成团。
5、放入冰箱冷藏30分钟。（冬季我就放的室温）
6、取出面团，把面团擀成0.5CM厚度的面皮，用饼干模压出饼干。
7、把压好的饼干放入白砂糖中裹下，使饼干都包裹上白砂糖。
8、烤箱150度，中层，烤15—20分钟，或是饼干周围变色。
抹茶饼干


关于冬季如何打发黄油的问题
南方没有暖气，这样的季节，室温也就10度样子，黄油即使放半天也不容易达到很软，手指按上去有个坑的程度。
有朋友用微波炉加热，但我的打发盆不能进微波炉，再倒次碗也麻烦。我是直接切小块放打发盆，在小火上加热，不要加热到黄油全部融化，余温会将最后的小部分融化的，即便有一点没融化也不影响。然后就放在边上，室温不高，一会黄油就呈半凝固状态。
如果在打发过程中，黄油遇冷又变硬不好打发，可以小火稍稍加热一下，继续打。
抹茶饼干

小啰嗦：
1、黄油先与糖类拌匀再打，比较容易打发。
2、如果觉得饼干坯不方便从模具上取下来，可以将面皮片先冷冻几分钟。
3、抹茶遇热后颜色会变淡，所以放凉后的饼干要存放在不透光的容器里。
4、烤制时间与饼干的大小和厚度成正比。

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