杏鲍菇煎饺
原料：杏鲍菇
做法：
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杏鲍菇煎饺
原料：杏鲍菇
做法：
1、将面粉按一半冷水面一半烫面和匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜或湿布
2、肉馅加入盐、糖、姜末、蚝油搅拌均匀，然后分次加水搅打至上劲，再加入葱末、香油拌匀
3、杏鲍菇切丝，开水汆烫片刻，捞出过凉水
4、用两手轻轻挤去水分，剁碎后加入肉馅拌匀
5、将面擀成比饺子皮稍大稍薄的皮，包成饺子
6、平底锅烧热加少许油，均匀的摆入饺子，倒入一碗清水或稀面水，水位大约到饺子的一半，
7、加盖大火烧开转中小火，至水烧干，轻轻晃动锅底，关火即可
啰嗦几句：
1、烫面做的煎饺比较有韧性
2、焯过水的杏鲍菇不要使劲攥掉水分，否则吃起来会感觉很柴
3、煎的时候不要反复的开锅盖，从声音就可以判断水是否已经烧干，听到锅里有滋滋的声音就是水已经干了，
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