[转载]做豆浆剩下的豆渣怎么吃：豆渣发面饼

2013-05-13 13:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1258930912

好棒！

听了N多的人说了N多次豆浆对于女性的好处之后，我也开始坚持每天早上自己做豆浆喝。

当然，喝完豆浆后剩下的豆渣咱也不能倒掉，一定要变着法儿将它吃进肚子才行哦。

豆渣发面饼

用料：面粉800克，豆渣250克，豆浆350毫升，酵母10克，椒盐、葱花、炒香的黑芝麻各适量；

做法：
1.将酵母放入约30摄氏度的豆浆中，静置5分钟左右让其充分溶解；
2.将豆渣倒入面粉中，再倒入溶解好的酵母豆浆溶液，然后将其充分地揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处让其发酵至未发酵前体积的2倍大面团里面布满了蜂窝状的小孔时即可（约2小时）；

3.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟，再次揉匀后将其揉搓成条，分割成约70克重的小剂子；

4.将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮，再用小刷子在面皮上刷上少许油，撒上椒盐、黑芝麻、葱花；

5.将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵；

6.平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可。

经验分享： 1.和面时的豆浆用量会因豆渣中的含水量不同而需做一些调整，可根据实际情况酌量加减；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
3.饼胚下锅后火力不可太大，小火即可，以免表面烧焦而里面仍未熟透；下入饼后可盖上锅盖，这样更利于饼的熟透，但是等饼的表面烙至微黄后要揭开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮才会酥脆哦。

这次玩面团玩得真是有点大发了。烙了两锅子饼之后还蒸了两锅馒头（其实到最后还剩了一些面团，俺拿来如同小时候玩泥巴一样地做了些奇形怪状的东东，当然，它们是不能见人滴！）。

这豆渣馒头可是非常健康的营养主食哦！做法更简单：即在第三步后将剂子发酵20分钟，放入蒸锅中隔水蒸约15分钟后关火，再等3分钟后揭盖取出即可：