。别看它做法简单，但确实一种很独特的烹饪方法，做起来也有学问的哦
。这道菜的皮蛋一定要选松花蛋，剥开就可以看见青绿的皮蛋中还有白色的松花一样花纹的那种，而辣椒则要肉质厚实的，越新鲜越好。。。红得极美的朝天椒在炭火上
烤后去皮，皮蛋改刀成小块摆放盘中，然后盖上烧椒和调味汁，娇艳红搭配深邃黑，明艳不可方物，
美的让人窒息
新浪博客
。别看它做法简单，但确实一种很独特的烹饪方法，做起来也有学问的哦
。这道菜的皮蛋一定要选松花蛋，剥开就可以看见青绿的皮蛋中还有白色的松花一样花纹的那种，而辣椒则要肉质厚实的，越新鲜越好。。。红得极美的朝天椒在炭火上
烤后去皮，皮蛋改刀成小块摆放盘中，然后盖上烧椒和调味汁，娇艳红搭配深邃黑，明艳不可方物，
美的让人窒息
。初尝之下，烧椒略带绵绵甜味，嚼开，则是冲鼻的辣味后劲，赶紧夹筷皮蛋入口，
让黏胶似的皮蛋裹着辣味一起入喉，这感觉，用一句流行语来形容就是“一半是海水，一半是火焰”。
当然，如果你真的是不胜辣椒，那不妨放弃朝天椒，选择不太辣的辣椒来做，也一样美味哦！这道
烧椒皮蛋虽然做法简单，却是超级出彩的开胃小菜，不妨在宴请朋友的时候露一手，呵呵，保证他们对
你的手艺赞不绝口。。。最重要的是，即使很怕辣的人也可以尝到美味的湖南菜啦，呵呵！
材料：皮蛋、红尖椒、蒜
做法：
1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。
2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。
切皮蛋的技巧：
在把皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况，如果想要切出整齐的皮蛋块，有以下三个办法不妨尝试下
办法一：就是用一根细的纯棉白线切 用牙齿咬住一头 将蛋竖着放在线上用手将另有头的线往牙齿咬的方向拉，力量要轻，速度要快，考验技术的，多练几次就成了。
办法二：在切之前准备好一小碗凉开水，再切时在刀上沾些水就不会粘刀了！
办法三：切之前可以先将皮蛋蒸5分钟，蛋黄就会凝固，这时再切块，就可以切出整齐的小块了。
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。
烧椒皮蛋——超简单，超出彩的湖南小菜
让黏胶似的皮蛋裹着辣味一起入喉，这感觉，用一句流行语来形容就是“一半是海水，一半是火焰”
。当然，如果你真的是不胜辣椒，那不妨放弃朝天椒，选择不太辣的辣椒来做，也一样美味哦
！这道烧椒皮蛋虽然做法简单，却是超级出彩的开胃小菜，不妨在宴请朋友的时候露一手，呵呵，保证他们对
你的手艺赞不绝口
。。。最重要的是，即使很怕辣的人也可以尝到美味的湖南菜啦，呵呵！材料：皮蛋、红尖椒、蒜
做法：
1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。
2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。
切皮蛋的技巧：
在把皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况，如果想要切出整齐的皮蛋块，有以下三个办法不妨尝试下
办法一：就是用一根细的纯棉白线切 用牙齿咬住一头 将蛋竖着放在线上用手将另有头的线往牙齿咬的方向拉，力量要轻，速度要快，考验技术的，多练几次就成了。
办法二：在切之前准备好一小碗凉开水，再切时在刀上沾些水就不会粘刀了！
办法三：切之前可以先将皮蛋蒸5分钟，蛋黄就会凝固，这时再切块，就可以切出整齐的小块了。
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。
烧椒皮蛋——超简单，超出彩的湖南小菜