敢吃红烧肉吗？
昨天，腊月二十六，继“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐”之后，便是“二十六，去割肉”。割（买）什么肉？这些年，人们都认为“吃四条腿的，不如吃两条腿的。”认为四条腿的“红肉”所含饱和脂肪酸，比两条腿的“白肉”高，而所含不饱和脂肪酸又比“白肉”低。对比之后，不少人趋向于少吃或不吃“红肉”；或者少吃“红肉”中脂肪含量多的猪肉，害怕引起心血管疾病。
事实上，猪肉的脂肪并没有我们所认为的那么可怕。最近，我在“新浪博客”看到一份有关各类油脂所含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的对比表，也许能帮助我们认识猪油的真实情况。以饱和脂肪酸含量为例：猪油为38，牛油为51，羊油为54，鸡油为31，花生油为14，猪油并不是最高的；不饱和脂肪酸：猪油为48，牛油42，羊油为36，鸡油为48，花生油为50，猪油与鸡油持平；多不饱和脂肪酸：猪油为14，牛油为7；羊油为10，鸡油为21，花生油为36，猪油也并不是最低。从以上统计数字看到：猪油所含的饱和脂肪酸，只占1/3多一点点；不饱和和多饱和脂肪酸占到了几乎2/3
昨天，腊月二十六，继“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐”之后，便是“二十六，去割肉”。割（买）什么肉？这些年，人们都认为“吃四条腿的，不如吃两条腿的。”认为四条腿的“红肉”所含饱和脂肪酸，比两条腿的“白肉”高，而所含不饱和脂肪酸又比“白肉”低。对比之后，不少人趋向于少吃或不吃“红肉”；或者少吃“红肉”中脂肪含量多的猪肉，害怕引起心血管疾病。
事实上，猪肉的脂肪并没有我们所认为的那么可怕。最近，我在“新浪博客”看到一份有关各类油脂所含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的对比表，也许能帮助我们认识猪油的真实情况。以饱和脂肪酸含量为例：猪油为38，牛油为51，羊油为54，鸡油为31，花生油为14，猪油并不是最高的；不饱和脂肪酸：猪油为48，牛油42，羊油为36，鸡油为48，花生油为50，猪油与鸡油持平；多不饱和脂肪酸：猪油为14，牛油为7；羊油为10，鸡油为21，花生油为36，猪油也并不是最低。从以上统计数字看到：猪油所含的饱和脂肪酸，只占1/3多一点点；不饱和和多饱和脂肪酸占到了几乎2/3