风靡潮汕地区的杂鱼鼎
2011-05-04 09:17阅读：
第一次尝到鱼这种做法是在码屿鱼仔村，田野摄影的老板阿强请客。当伙计端一个大鼎进包间，放在餐桌上时，只见鼎里装满煮熟了的小杂鱼。异族和老公目瞪口呆，半天说不出话来，心里嘀咕着这陈老板也太寒碜了吧，还说是请客呢？这可不是陈老板的作风啊！！！正疑惑着陈老板已提起筷子让在座的各位也动筷子一起尝鲜，异族盛情难却夹一条放入自己的碗里埋头尝起来，这一尝不可收拾，不一会功夫我桌面上堆满了鱼刺。那个鲜就别提了。
哈哈，异族有眼不识货。后来每次外出吃饭身边的朋友都要点上这道杂鱼鼎。在潮汕吃这道鱼犹如北方人在饭馆里吃水煮花生和毛豆一样家常，不过价钱却是天壤之别，这一鼎要几十元哦！！如你有幸到汕头来做客被请这道鱼证明主人是真正的吃货，是以诚相待真情款待贵客哦！后来呢，异族家的餐桌上也常出现这道鱼。
食材：小海鱼
辅料：姜、葱、香菜、油、盐
杂鱼鼎做法：
1、鱼去鳞、内脏洗净后撒上少量盐腌制30分钟左右；姜、葱、香芹洗净切丝待用
2、起锅往锅里注入适量油并放入姜丝，微火煸香姜丝；
3、在把葱和香芹铺在锅里；
4、鱼在锅里铺上一层又一层；
5、鱼在锅里码放整齐后，盖上锅盖，不需要加水哦，7分钟左右OK~
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