颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法
2010-09-19 09:52阅读：
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北京的渔老板说这是海梭鱼，在汕头称它“那哥鱼”、“呐哥鱼”。一时半会查不到它的真正学名，暂时这么称呼它吧。此鱼多齿、有鳞，除主刺外毛刺很多，繁殖快。生鱼肉富有弹性，是汕头鱼丸（鱼蛋）的主要选料。新鲜鱼做熟后，它的鱼肉如云片糕似，用筷子轻挑可一片一片挑出，且不带刺。呵呵，当然吃鱼技术不过关的话，满嘴鱼刺扎你可别怪我哦～吃鱼使人聪明，不止在于它的营养成分，还在吃鱼的技法。
说到做鱼，脑子里马上会闪出放姜是必须的，再者有加酱油、花椒大料、辣椒、料酒的，还有加这个酱那个酱的。异族正式告诉你，你吃滴并不是鱼本来的真正味道，刺激你味蕾的只不过是调料味而已。做鱼只放盐，不添加其他佐料听起来很邪乎吧，嗯，汕头人祖祖辈辈都是这么做鱼，蒸、煮、焖都可以。做熟后晾凉了吃，这才是百分百原汁原味。腥不腥啊？腥还能代代相传吗？如果有幸到海边吃渔家饭，用这方法做出的鱼吃完估计连盘子也要舔一舔...
汕头人的鱼饭哦
食材：海梭鱼，学名：蛇鲻
（那哥鱼、呐哥鱼）2条
辅料：盐、水
做法：
1、
海梭鱼（那哥鱼、呐哥鱼）取鱼鳞、鱼鳃、内脏，冲洗干，净沥干水分；
2、将盐均匀涂抹在鱼身上，淹渍30分钟左右；
3、将锅置于火上。放入蒸鱼架，注入适量水；
4、淹渍过的鱼放入盘中，置于锅中蒸鱼架上，盖上锅盖，点火，大火蒸8分钟。出锅晾凉了，吃的时候如不够咸可蘸点普宁豆酱。
发达了，早上到超市抢菜，一斤土白菜、一斤通芯菜、一个大南瓜、四条海梭鱼，一共5.68元。有图有真相。昨天上午不小心路过信佳超市，看到门口有很多人在排队等超市开门，偶没注意，等再回来时才知道是有特价菜，可已经晚了。今特意赶早，起早有回报
2010-09-15
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