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潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼

2010-12-02 08:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1302175437


潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
光棍节16道健脾胃补肾美食


豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。

汕头人餐桌上最常见的做鱼方法有异族之前介绍最渔家的吃鱼法，
还有一种就是豆酱水煮鱼，鲜美又低碳健康。龙利鱼的鱼肉做成了金牌BBQ烤鱼 留下鱼头鱼尾，异族用普宁豆酱来做调料，把鱼完全利用，鱼汤还可以拌饭。 潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼


潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼

食材：龙舌鱼（舌鳎鱼）
辅料：普宁豆酱、姜、葱、香芹
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
做法：
1、热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味，把鱼放入锅中（鱼在上期的金牌BBQ烤鱼已经处理干净）；
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
2、往锅里注入适量的水并加入普宁豆酱调味；
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
3、撒入葱、香芹去鱼腥味，上盖，大火烧5分钟左右即可熄火出锅。
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
潮州菜调味一宝——豆酱水煮鱼
鱼汤用来拌饭，就一个鲜啊～
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