最省钱的防晒新工具

有种理论认为，日常饮食习惯稍作改变，就会有效延缓人体的衰老进程，食物中所含有的色素分子具有对抗衰老的非凡能力。这种理论的基础是，植物可自然生成一种化学物，这种化学物可为植物、水果和蔬菜提供颜色，具有抗氧化的特性。但这些抗氧化剂对延缓人体衰老确实具有重要作用吗？
衰老，并不只是指单纯的变老。当人体内出现不稳定分子，即自由基时，人就会衰老。自由基产生于紫外线对人体的照射，或者烟雾、污染等对人体的影响，当人体内有太多的自由基活动时，细胞就会被破坏，蛋白质、脂肪、DNA也会被破坏。随着年龄的增长，自由基对身体细胞各个部分的破坏，还会与日俱增，并最终导致人体和大脑功能减退。
类似皱纹、心脏病等情况都和自由基脱不了干系。但人体在健康情况下，却可以产生一种抗氧化剂，这种抗氧化剂可以帮助中和或者消除这些自由基。而营养专家们认为，抗氧化剂就是食物的色素分子。西红柿所含的色素为番茄红素。其他很多水果和蔬菜中都含有番茄红素，它表现为橘色、黄色或是红色，但西红柿中含有的番茄红素为最多。
为了检验这一理论，曼彻斯特大学测试了西红柿中的抗氧化色素，有23名志愿者参与了实验，其中，志愿者路易斯•格雷是一位美容师。曼彻斯特大学教授马克•马钦给格雷他配备了番茄酱和紫外线照射仪。