营养与美眼

动物性蛋白质摄入过少，构成眼球外壳纤维组织的异亮氨酸等必需氨基酸缺乏，可导致眼球外壳和巩膜变薄，使眼球变形。缺钙时，眼球发育不良；缺锌时，眼球的弹性降低；缺铬时，胰岛素作用降低，血浆渗透压升高，眼晶状体、房水渗透压改变，晶体变凸，屈光度增加，易患近视。维生素A可维护正常的视力，使双目炯炯有神，有利于预防干眼病和失明。缺维生素A和B族维生素，视力下降。缺乏维生素B2，可影响视网膜和角膜的代谢，眼睛会怕光、流泪、发红、发痒，视觉易疲劳，眼睑会痉挛、发炎；缺乏维生素C，眼晶状体浑浊，甚至引起白内障；维生素B1、烟酸缺乏，会出现眼球震颤、视觉迟钝、眼肌麻痹。
甜食经消化转变为葡萄糖，在葡萄糖的有氧氧化过程中，维生素B1以TPP的形式参与丙酮酸的脱羧反应，如果维生素B1不足，积聚的丙酮酸会损伤视神经和眼肌。