肌肉主要由红肌纤维、白肌纤维组成。红肌纤维：也称慢肌纤维，周围毛细血管丰富，运动时氧化脂肪的能力强，肌纤维细，对增加肌肉体积的作用差。胖人锻炼意在减肥，使身体匀称。应注意红肌纤维的锻炼。应全身和局部运动同时进行。应选择锻炼强度在最大肌力30%以下的项目，如踢腿、长跑、慢骑自行车、游泳、负重举腿等，进行小负荷肌肉力量练习，运动次数多，消耗大于补偿，对消除多余脂肪、增加肌肉耐力有利。为了防止锻炼后再发胖，不要立即停止运动，应逐渐减少运动量。在饮食上要有所节制，能量摄入不可过多，少吃高能量、高脂肪的食物，不吃或少吃零食，多吃蔬菜水果。含铁丰富的食物可使血红蛋白、呼吸酶维持在较高水平，对运动有利。B族维生素和维生素C可消除运动疲劳。用间隔法控制饮食：两周正常饮食，两周节食（减少脂肪和碳水化合物的摄入量）。
白肌纤维：也称快肌纤维，较粗，对增加肌肉体积作用明显。瘦人应注意白肌纤维的锻炼。应选择锻炼强度在最大肌力60%以下的项目，如拉力器、杠铃、哑铃、短跑。运动量适宜。过小，肌纤维不能变粗；过大，消耗大于补偿，会更瘦。以中等运动量较好。在保证膳食能够提供充分的构成肌纤维原料的情况下，设法增加肌肉的体积，而不能单纯增加饮食量，否则，多余的脂肪将转化为皮下脂肪，造成臃肿。应多选高蛋白、高碳水化合物和含维生素、矿物质丰富的食物。注意肉、鱼、奶、蛋、豆制品等优质蛋白食物的摄入。增加蛋白质的摄入量（2g/kg）。增加副食品的花色品种，以提供运动和肌肉生长所需的锌、铁、钙、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸。由于运动量大，失水多，可饮含维生素、矿物质多的饮料、矿泉水、果汁、汤。
女性健美的目的与男性不同，在于使身体匀称，而不是使肌肉过于发达。
白肌纤维：也称快肌纤维，较粗，对增加肌肉体积作用明显。瘦人应注意白肌纤维的锻炼。应选择锻炼强度在最大肌力60%以下的项目，如拉力器、杠铃、哑铃、短跑。运动量适宜。过小，肌纤维不能变粗；过大，消耗大于补偿，会更瘦。以中等运动量较好。在保证膳食能够提供充分的构成肌纤维原料的情况下，设法增加肌肉的体积，而不能单纯增加饮食量，否则，多余的脂肪将转化为皮下脂肪，造成臃肿。应多选高蛋白、高碳水化合物和含维生素、矿物质丰富的食物。注意肉、鱼、奶、蛋、豆制品等优质蛋白食物的摄入。增加蛋白质的摄入量（2g/kg）。增加副食品的花色品种，以提供运动和肌肉生长所需的锌、铁、钙、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸。由于运动量大，失水多，可饮含维生素、矿物质多的饮料、矿泉水、果汁、汤。
女性健美的目的与男性不同，在于使身体匀称，而不是使肌肉过于发达。