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一只猪手的神奇魔力——米马河大排档

2009-09-06 04:03阅读:
一只猪手的神奇魔力——米马河大排档
不知道米马河的具体位置有什么所谓,只要在饭点时间来到竹塘路,看到一家大排档无论是空调包房还是露天桌椅都座无虚席,而且一旁还站着很多焦急等位的食客,一见有人埋单就赶紧去占座。放眼过去,每张餐桌上必然放着一个已经空空如也的小小木桶,每个人皆手持一只红红亮亮的猪手在握“手”言欢,嘿嘿,那就绝对没走错啦!

说米马河是09年度最红大排档一点也不夸张,在09年之前,跟谁提起米马河,对方都一脸茫然;直到今年,越来越多人向戏戏介绍一家大排档,听你说知道,立刻被视为同道中人;你要说不知道什么是米马河,都不好意思跟人打招呼,大致知道有多红吧?!

米马河原先主要是以宾阳的白切风味起家的,宾阳白切狗、宾阳白切猪手、宾阳酸粉是这家餐厅一贯的好味,但人们对它的印象仅处于物美价廉。米马河所有菜品皆实足而且价格公道,最是适合附近租房的都市小白领们平时觅食,几个人点几个白切档的肉菜再炒份青菜加一份汤水,加起来都不会超过百元,AA下来比起南宁那几个著名的快餐店要划算得多,何况米马河的菜品用大排档规格来说还算是相当有水准的呢,实在是大排档“平靓正”风格的最好坚持者。

每天晚饭时刻,米马河旁边的露天的小巷坐满了人,精力过盛的小年轻们一边吃肉一边喝酒一边大声划拳,想来,酒足饭饱不就是人们对生活满意的一种状态。


一只猪手的神奇魔力——米马河大排档

白切猪手是广西客家的一道名菜,尤其以桂东南的宾阳、陆川两地的白切猪手做得最为好吃,在南宁不少大排档打着这两个地方的旗号,都号称自己店里的白切猪手是最正宗的。一般来说,那家大排档的白切猪手做得好就够了,谁都是冲着它去的,其他菜品的好坏就没有人计较了。所以,那个做白切猪手的大厨也肯定是那家排档的镇店之宝,地位极高。
米马河白切档的大厨不爱说话,酷酷地解开绑猪手的线,手起刀落,转眼就把猪手切成一片片薄如蝉翼的肉片,对着光一照,果然如水晶般闪亮,口感又极佳,肥而不腻,听说常食白切猪手还能养颜美容添。

一只猪手的神奇魔力——米马河大排档

大概在两年前,餐厅推出了一道新式菜肴“木桶猪手”,居然在邕城一炮而红,也成了米马河的当家花旦。凭着对这道菜的良好印象,食客们食过返寻味,带来越来越多的食客,如今来得稍晚一点,居然还要等位,一家大排档做到如此好景,真是少有!
白切猪手是技术活,木桶猪手就没有什么技术难度啦,买回来的猪手斩成几大块,加配料腌制入味,下锅炸熟,最后入烤炉中猛火焗制,揭开锡纸之后,红红亮亮,酱香扑鼻,几里之外都闻到。怪不得客人一落桌,必然要点这一道木桶猪手,没有一张饭桌落空。

一只猪手的神奇魔力——米马河大排档
其实,米马河也是戏戏的饭堂,不想做饭的时候,就跟老鱼到这里解决。戏戏到外面吃饭,一定吃平时自己很少做的菜,比如油泡猪大肠、干煸四季豆,嘿嘿,这两道耗油耗神气的菜,米马河都做得非常好吃,特别是油泡大肠,最讲究火候,操作不当,上桌之后,就变得硬硬的,但米马河的油泡大肠上桌半小时,还能爽爽脆脆,的确不错。
上面三道菜不超过50元,但足够三个人的份量。

一只猪手的神奇魔力——米马河大排档
虽然米马河号称正宗宾阳风味,但依我看,随着食客越来越多,为了迎合大家的口味,已经与时俱进,除了白切档的老几样,其他都并非宾阳风味了。什么吴圩牛杂啦、柳州脆皮狗羊火锅啦,桂林酸豆角焖禾花鱼等这些广西著名的大路菜也都有了。
这里的酸粉,好些吃过宾阳酸粉的朋友都说不正宗,而且最近可能是物价上涨,取消了素粉,搭了几块叉烧牛巴强买强卖,令人很不爽!
但是鸭红汤都是非常值得推荐的,因为是自己宰的鸭子,鸭血做得很滑嫩,又用之前煮鸭子的汤水来做汤,鲜甜清香。

美食坐标:竹塘路南宁市十四中高中部旁边
环境特色大排档,包厢卡座露天位
口味评点宾阳风味 南宁风味
人均消费:25元
推荐指数一只猪手的神奇魔力——米马河大排档 一只猪手的神奇魔力——米马河大排档 一只猪手的神奇魔力——米马河大排档 一只猪手的神奇魔力——米马河大排档 一只猪手的神奇魔力——米马河大排档


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