烟熏腊肉

好端端的新鲜猪肉我不喜欢吃，偏偏对烟熏腊肉情有独钟。
我算好时间，提前两天腌制好猪肉，今天趁老公不在家马上就倒腾烟熏，就像一个小孩趁大人不在家在玩火，呵呵！搞烟熏的时候我紧紧盖好锅盖，开窗开抽风，免得太大烟邻居以为有什么状况。
材料：五花肉1000克、盐30克、高度白酒38克、生抽38克、老抽10克、冰糖15克、花椒一小撮、八角2个、桂皮1块、香叶2片。
烟熏料：大米20克、砂糖20克、橙皮几块、茶叶10克、免费40克、花生壳20克。
做法：
1. 高度白酒倒入五花肉上，揉搓均匀。
2. 将花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖放入破壁机内打成粉末。
3. 将腌制粉抹在五花肉上，倒入生抽和老抽，揉搓均匀后放入保鲜盒内，置于冰箱冷藏两天，期间翻一下面以便入味。
4. 把腌制好的五花肉从冰箱取出，放入食品烘干机里，用35°C烤大约12小时，期间不时翻一下面，这样做可以平替风干腊肉，比较干净方便且可控。
5. 为了打扫方便且对铁锅没有影响，我用锡纸把铁锅都包好（当然锅底不用包锡纸），把烟熏料拌均匀后倒在铁锅锡纸上，再放上蒸架，然后把腊肉放上去。
6. 盖好锅盖，开大火大概烤5分钟，之后将腊肉翻面，用小火继续烤10分钟，最后关火继续焖直到冷却。