大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化， 呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、输电线路
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大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化， 呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、输电线路
、水、
上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要
加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
2026年大寒的具体时间是
不论这大寒之后的春节是早来还是晚至，大寒就是一个明确的民俗符号。‘过了大寒就是
年’，这句民间的概括来得尤为朴实且生动。今年因为闰月大寒过后28天才过年。
大寒总带着“年终收尾”的厚重感。
中国古代对大寒节气自然现象的总结，具体如下： 一候鸡乳 大寒时节阳气开始萌动，母鸡感知到气温变化，开始孵育小鸡，象征生命在严寒中孕育
新机。 二候征鸟厉疾 指鹰隼等猛禽因寒冷加剧而更加凶猛，频繁捕食以补充能量抵御严寒，展现自然界中动
物的生存适应能力。 三候水泽腹坚 此时北方水域的冰层冻至最厚、最坚实，甚至可承载孩童溜冰，反映大寒是一年中气温
最低的时期。
这三候共同体现了大寒节气“寒气逆极”却暗藏春意的特点，既有极寒之象，又有生命蓄
势待发的征兆。
三九已过，天气没怎么冷，进了四九开始变天了，要多吃这4样，滋补暖身，顺利迎接寒冬。
第一样：冬日“养胃粥”——燕麦山药红枣粥 大寒时节，晨起喝一碗热粥，是流传千年的养生智慧。相较于单纯用糯米、精米做的粥，燕麦、山
药、红枣的组合更适合中老年肠胃。
暖心做法： 取燕麦米50克（非即食燕麦）、铁棍山药半根去皮切段、红枣5颗去核。一同放入锅中，加足量清
水，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，至粥体粘稠、山药软糯即可。可依口味加少许枸杞。清晨或傍
晚温热食用，全身暖和。
第二样：驱寒“能量汤”——萝卜羊肉汤 俗话说“冬季进补，开春打虎”，大寒进补，羊肉是上选。但与单纯红烧或涮煮不同，搭配白萝卜的
清炖做法，更适合中老年。
暖心做法： 取羊腿肉或羊腩500克切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。将处理好的羊肉、三
四片姜放入砂锅，加足量开水，大火烧开转小火慢炖1小时。再加入切滚刀块的白萝卜，继续炖煮
30-40分钟，至萝卜透明软烂。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或青蒜末即可。吃肉喝汤，
暖意从内而外。
第三样：润燥“黄金糊”——黑芝麻核桃糊 大寒时节，室外干冷，室内暖气燥热，很多人会感觉皮肤干、头发脆、甚至便秘，这是“阴虚燥热”
的表现。此时，一杯自制的黑芝麻核桃糊，胜过许多补品。
暖心做法： 取黑芝麻、核桃仁各100克，分别用小火炒香（注意别炒糊）。与50克糯米或燕麦一起放入破壁机，
加入约800毫升清水，选择“米糊”或“豆浆”模式打成细腻的糊状。饮用时可根据喜好加入少量冰糖或
蜂蜜。作为早餐或午后加餐，香浓顺滑，滋润全身。
第四样：家常“护心菜”——香菇蒸鸡腿 冬季是心血管疾病高发期，需要摄入优质蛋白但又要控制脂肪。去皮的鸡腿肉搭配香菇清蒸，是一
道被低估的“护心”佳肴。
暖心做法： 取两个大鸡腿，去皮去骨，切成适口块状。干香菇泡发后切片（泡发的水留用）。将鸡块、香菇
放入碗中，加姜丝、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉和盐，以及2勺香菇水，搅拌均匀腌制20分
钟。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟即可。出锅撒上葱花，鲜美嫩滑，佐餐下饭。
大寒时节养生原则
早睡晚起、防寒保暖、保阴潜阳、多食用黄绿色蔬菜、适当进补、提踵顿足、适度运动、平和心态、多晒太阳。
上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要
加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
2026年大寒的具体时间是
不论这大寒之后的春节是早来还是晚至，大寒就是一个明确的民俗符号。‘过了大寒就是
年’，这句民间的概括来得尤为朴实且生动。今年因为闰月大寒过后28天才过年。
大寒总带着“年终收尾”的厚重感。
中国古代对大寒节气自然现象的总结，具体如下： 一候鸡乳 大寒时节阳气开始萌动，母鸡感知到气温变化，开始孵育小鸡，象征生命在严寒中孕育
新机。 二候征鸟厉疾 指鹰隼等猛禽因寒冷加剧而更加凶猛，频繁捕食以补充能量抵御严寒，展现自然界中动
物的生存适应能力。 三候水泽腹坚 此时北方水域的冰层冻至最厚、最坚实，甚至可承载孩童溜冰，反映大寒是一年中气温
最低的时期。
这三候共同体现了大寒节气“寒气逆极”却暗藏春意的特点，既有极寒之象，又有生命蓄
势待发的征兆。
三九已过，天气没怎么冷，进了四九开始变天了，要多吃这4样，滋补暖身，顺利迎接寒冬。
第一样：冬日“养胃粥”——燕麦山药红枣粥 大寒时节，晨起喝一碗热粥，是流传千年的养生智慧。相较于单纯用糯米、精米做的粥，燕麦、山
药、红枣的组合更适合中老年肠胃。
暖心做法： 取燕麦米50克（非即食燕麦）、铁棍山药半根去皮切段、红枣5颗去核。一同放入锅中，加足量清
水，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，至粥体粘稠、山药软糯即可。可依口味加少许枸杞。清晨或傍
晚温热食用，全身暖和。
第二样：驱寒“能量汤”——萝卜羊肉汤 俗话说“冬季进补，开春打虎”，大寒进补，羊肉是上选。但与单纯红烧或涮煮不同，搭配白萝卜的
清炖做法，更适合中老年。
暖心做法： 取羊腿肉或羊腩500克切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。将处理好的羊肉、三
四片姜放入砂锅，加足量开水，大火烧开转小火慢炖1小时。再加入切滚刀块的白萝卜，继续炖煮
30-40分钟，至萝卜透明软烂。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或青蒜末即可。吃肉喝汤，
暖意从内而外。
第三样：润燥“黄金糊”——黑芝麻核桃糊 大寒时节，室外干冷，室内暖气燥热，很多人会感觉皮肤干、头发脆、甚至便秘，这是“阴虚燥热”
的表现。此时，一杯自制的黑芝麻核桃糊，胜过许多补品。
暖心做法： 取黑芝麻、核桃仁各100克，分别用小火炒香（注意别炒糊）。与50克糯米或燕麦一起放入破壁机，
加入约800毫升清水，选择“米糊”或“豆浆”模式打成细腻的糊状。饮用时可根据喜好加入少量冰糖或
蜂蜜。作为早餐或午后加餐，香浓顺滑，滋润全身。
第四样：家常“护心菜”——香菇蒸鸡腿 冬季是心血管疾病高发期，需要摄入优质蛋白但又要控制脂肪。去皮的鸡腿肉搭配香菇清蒸，是一
道被低估的“护心”佳肴。
暖心做法： 取两个大鸡腿，去皮去骨，切成适口块状。干香菇泡发后切片（泡发的水留用）。将鸡块、香菇
放入碗中，加姜丝、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉和盐，以及2勺香菇水，搅拌均匀腌制20分
钟。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟即可。出锅撒上葱花，鲜美嫩滑，佐餐下饭。
大寒时节养生原则
早睡晚起、防寒保暖、保阴潜阳、多食用黄绿色蔬菜、适当进补、提踵顿足、适度运动、平和心态、多晒太阳。