丰收的佛手瓜不仅是后院的一道美丽的风景，更是自家和朋友们餐桌上的美味佳肴。这是第二年的佛手瓜，比去年结得更多，正在陆陆续续成熟中。佛手瓜的做法多种多样，可炒可炖，可荤可素。经朋友推荐，今天尝试一下凉拌佛手瓜。
食材：
佛手瓜1个，胡萝卜1段，洋葱1/4个，蒜瓣1瓣，盐适量，糖1/4茶匙，香醋1汤匙，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，辣椒油适量，香菜适量。
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丰收的佛手瓜不仅是后院的一道美丽的风景，更是自家和朋友们餐桌上的美味佳肴。这是第二年的佛手瓜，比去年结得更多，正在陆陆续续成熟中。佛手瓜的做法多种多样，可炒可炖，可荤可素。经朋友推荐，今天尝试一下凉拌佛手瓜。
食材：
佛手瓜1个，胡萝卜1段，洋葱1/4个，蒜瓣1瓣，盐适量，糖1/4茶匙，香醋1汤匙，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，辣椒油适量，香菜适量。
具体做法：
1、把佛手瓜、胡萝卜和洋葱洗后切成细丝，香菜切小段，蒜瓣剁成茸；
2、放盐用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍；
3、放入胡萝卜丝和洋葱丝；
4、放蒜茸、盐、辣椒油、蚝油、麻油、糖、香醋和香菜，搅拌均匀即可。
几点说明：
1、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量。
2、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，喜欢吃辣的话，加点辣椒丝也不错。
这道凉拌佛手瓜清甜爽脆多汁，味美可口，营养价值较高，是作为家常菜的不错选择。《本草纲目》记载佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，故同时也适合消化不良、胸闷气胀和气管炎咳嗽多痰者食用。