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无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~

2017-11-17 16:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1626002531

子瑜妈妈说：“脆皮蛋糕，吃过吗？脆脆的表皮，香香的内里，一口咬下去，唇齿留香~做法在这里哦！”
【子瑜妈妈的无油脆皮小蛋糕】12个量（每个模150ml）
材料：鸡蛋3个（170克），白砂糖80克，麦芽糖浆30克，低粉120克，白芝麻20克，柠檬汁几滴
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​ 1、将低粉过筛下；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​2、柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​ 3、开高速打发，10档打约5分钟左右；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​ 没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
4、打至
体积膨大，颜色变浅，起纹路，不消泡状态，如下图；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
5、筛入低粉（120克粉最好分3次加入）；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
6、快速拌匀面糊；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
7、拌好效果如下图；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​8、将面糊装入模具9分满。（这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的）；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
9、撒山些白芝麻。（或者黑芝麻，或者其他的。）
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
10、送入预热的烤箱180度20分钟，上下火齐烤。
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​ 或170度25-30分钟；
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
出炉啦
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​制作心得：
1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的；
2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟；
3、这里用180度20分钟烤的，用170、175度都可以的，无非时间上的长短。热风和不开热风都可以，我都试了，没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
​成品
无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~

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