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子瑜妈妈家红烧鲫鱼，和你家的烧法一样吗？

2017-12-01 13:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1626002531

子瑜妈妈从小爱吃奶奶烧的鱼，长大远嫁后，已经很多年没有尝到奶奶的手艺了。身在异乡，甚是怀念，却总是烧不出那儿时的味道。
我这道鱼的烧法来自我的奶奶。 聽做一次红烧鲫鱼，便思念一次奶奶，希望年迈的她一定要少些疾病的痛苦，快乐的过余生。
【 红烧鲫鱼 】
材料：鲫鱼1条（480克），葱姜适量，红辣椒点缀用的。
调料：油50-80ml，生抽40-50ml，老抽15ml，
材料
鈥婞/P> 鲫鱼洗净，划上几刀
鈥婞/P> 油倒入锅中烧热（8成热），放入鱼
鈥婞/P> 鱼煎黄一面换另一面，顺便放上葱段姜片
鈥婞/P> 煎至两面金黄后淋入料酒（约30ml）
鈥婞/P> 倒入生抽（生抽上色浅味咸）

鈥婞/P> 倒入一点老抽上色(老抽味淡色重)
鈥婞/P> 冲入约100ml热水
鈥婞/P> 大火烧干汤汁，准备出锅
鈥婞/P> 出锅后撒上一点葱花小辣椒即可上桌啦
鈥嬛谱餍牡茫裹/B>
1、煎鱼的时候不要反复翻动，全程翻一次就可以了。
2、后期煮的时候用铲子将汤汁推到鱼身上上色即可，不需要翻鱼身；
3、中途加的水，必须是热水哦，不要加凉水；
4、可以按自己喜欢的口味，加糖、加辣之类；
5、老底子我们都是直接用酱油烧鱼的。现在市场上有各种红烧汁、原酿酱油、老抽、生抽、蒸鱼豉油之类，大家看清楚用途再使用吧。
子瑜妈妈家红烧鲫鱼，和你家的烧法一样吗？
鈥婞/P>

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