对美食的记忆，多半是因为与人相关，才会觉得动人。某年某月某家餐厅某桌某条蒸鱼，时间地点滋味都可以模糊，对面位子上那张微微舒展的笑颜，才是值得压膜珍藏在记忆深处的照片。而失恋时的嚎啕大哭，至今想起那个人，一同浮上来的，还有不知不觉中吃下去的大桶薯片与一磅冰淇淋。所以要光看写食谈吃的文章，山珍海味距离生活太远，家常小菜又容易被夸大味觉难予置信，始终觉得隔了一层，顶多半夜口水打个转，很快又一并咽了回去。倒是沾染上几分人情世故，隔天想起来，还是有几分甜蜜或是怅然，食物也跟着回忆活转过来。
焦桐的美食书，并未遵从某一既定的规章，按部就班写下每一道菜的厨子同做法。而将那些美食味觉的残影，以及有关吃的经历种种，用绵而有力的劲道糅在一起，不求读者垂涎，只要唤醒所有对美好生活的热爱与向往。十余年前写《完全壮阳食谱》，食色性兼具政治暗喻，看的是一个过瘾。而今摆在读者面前的《台湾味道》同《暴食江湖》，有自身的回忆，有食材的研究，有路边摊的荐语，连同味蕾被刺激的，却是脚踏实地的生活理想，计划一次与吃有关的旅行，约许久不见的老友对酌叙旧，食物是生活的一部分，酸甜苦辣，全是记忆在作祟。
失去父亲后寄居在大姨家的童年，夏日台风天里把擦拭干净的葡萄放入玻璃瓶罐中，洒上一层白糖，到年夜饭时抬出来，已经变成芬芳的美酒，一口下去脸红耳热，却是对于红酒的最温暖的回忆。深夜时放下书本来到营业至凌晨的牛肉面摊，经营小本生意的是与自己年纪相仿的姐妹花，昏暗的路灯把学生时代照出几分暧昧的暖黄，却让自己养出了习惯，总是想在街头邂逅一碗奇美艳绝的牛肉面，仿佛一见钟情的爱恋。年岁越大，食物的记忆反而越来越深刻，因为经历得越多，愈发知道哪些才是最为不舍，哪有又是再难求的滋味，人生之舵也在不知不觉中转了方向。为了吃这回事，从“远庖厨”的“君子”到下厨为妻女做饭，再到重张随园食谱，举办主题宴席，至创办《饮食》杂志，个人经历已完成向他人的渗透，苦心经营这一切的焦桐，心中所想的只是你我“多享受美食，就不那么悲情了”。美食是绝望时的救赎，是这满是遗憾世界的短暂美好，是饕客与世界的沟通方式，味觉自由了，心灵才能得到终极的放松。
在《暴食江湖》的序言中，焦桐讲了夏目漱石弥留时的故事。名作家睁开双眼对儿子说想吃东西，医师在给他喂下一匙葡萄酒之后，他说“好喝”，静静阖上双目，留在世间这两句最简单的话语。食物是生命的召唤。
焦桐的美食书，并未遵从某一既定的规章，按部就班写下每一道菜的厨子同做法。而将那些美食味觉的残影，以及有关吃的经历种种，用绵而有力的劲道糅在一起，不求读者垂涎，只要唤醒所有对美好生活的热爱与向往。十余年前写《完全壮阳食谱》，食色性兼具政治暗喻，看的是一个过瘾。而今摆在读者面前的《台湾味道》同《暴食江湖》，有自身的回忆，有食材的研究，有路边摊的荐语，连同味蕾被刺激的，却是脚踏实地的生活理想，计划一次与吃有关的旅行，约许久不见的老友对酌叙旧，食物是生活的一部分，酸甜苦辣，全是记忆在作祟。
失去父亲后寄居在大姨家的童年，夏日台风天里把擦拭干净的葡萄放入玻璃瓶罐中，洒上一层白糖，到年夜饭时抬出来，已经变成芬芳的美酒，一口下去脸红耳热，却是对于红酒的最温暖的回忆。深夜时放下书本来到营业至凌晨的牛肉面摊，经营小本生意的是与自己年纪相仿的姐妹花，昏暗的路灯把学生时代照出几分暧昧的暖黄，却让自己养出了习惯，总是想在街头邂逅一碗奇美艳绝的牛肉面，仿佛一见钟情的爱恋。年岁越大，食物的记忆反而越来越深刻，因为经历得越多，愈发知道哪些才是最为不舍，哪有又是再难求的滋味，人生之舵也在不知不觉中转了方向。为了吃这回事，从“远庖厨”的“君子”到下厨为妻女做饭，再到重张随园食谱，举办主题宴席，至创办《饮食》杂志，个人经历已完成向他人的渗透，苦心经营这一切的焦桐，心中所想的只是你我“多享受美食，就不那么悲情了”。美食是绝望时的救赎，是这满是遗憾世界的短暂美好，是饕客与世界的沟通方式，味觉自由了，心灵才能得到终极的放松。
在《暴食江湖》的序言中，焦桐讲了夏目漱石弥留时的故事。名作家睁开双眼对儿子说想吃东西，医师在给他喂下一匙葡萄酒之后，他说“好喝”，静静阖上双目，留在世间这两句最简单的话语。食物是生命的召唤。