赵亿：不要问餐饮业啥时候复工？要想好复工后怎么干？有3个锦囊
2020-03-05 10:03阅读：
昨天新闻上报道了，中央会议对疫情防控做出了新的要求，用一句话来概括:
“目前疫情，依然很严峻，情况还很复杂，各级政府和组织，不得掉以轻心。”
所以，餐饮业要恢复到原来，还需要等待一段时间。时间具体有多长？现在没有具体的定论。少则一个月，多则数月。
但是，根据国家号召复工的指示精神，很多地方都制定了，餐饮等企业分阶段复工的措施。符合条件的餐饮店，可以申请复工。
有的地方在街道办申请，也有在食药监部门申请。具体根据当地的政策来定。
但大多数地方，都是按分阶段复工的政策来执行。
那么，分阶段复工是什么意思呢？
就是餐饮商家，向街道和相关管理部门提出申请。管理部门进行现场评估审核，符合条件备案分阶段开业。前期只能提供外卖或者自带，不能堂食。开业期间，必须执行防疫措施。
我特意，跟一些复工的餐饮店老板进行了交流，发现一些新的情况。
许多餐饮店复工了，但老板却一点也高兴不起来，干了几天又关门了？
为什么？
通过分析和总结，我把问题归类为三个:
01.事多了
顾客到店，需要量体
温，戴口罩。要保持一米的距离。具备提供堂食的。桌与桌的距离必须在一米五以上。每天必须做到至少两次现场消毒。无接触取餐和配送等餐饮商家增加了很多工作量。
02.人少了
街道上流动人口少了，很多企业和行业也实行分阶段复工。出于安全考虑，大家对疫情都没有放松，很多人上班都自带盒饭。也有一些企业统一订餐。所以，分给餐饮商家的消费人群就少了很多。有的店，老板娘亲自在门口卖菜。
03.更难了
很多复工的餐饮商家，只能提供外卖或者自带，但很多商家在这方面没有经验。之前很少做外卖，主要以堂食为主。
复工后，增加了很多成本。水电、人工、原材料损耗。
通过外卖平台经营，还要给平台支付高额的佣金。餐饮业利润本来就很薄，把利润都给平台了，甚至有的还赔钱。
遇到困难，抱怨可能是人的本性。其实有很多商家，没有想好复工以后的应对措施。
虽然说，疫情给餐饮行业来说影响是巨大的。但是，也有一些餐饮商家，积极应对开拓销售渠道。也有一些做得不错的。
比如说深圳这家餐饮企业——农耕记，由于创新的餐饮外卖的模式，得到了很多媒体的报导。
很多商家，都没有仔细研究，怎么把外卖这项业务做好。
根据我以往的工作经验和应对非典时期的方法。给出三个锦囊，供餐饮同仁们参考:
01 低成本运营
不开业吧，员工们都闲着；开业吧，费用立马上去了。我的建议是最小化团队运营。就是能两个人上班的就别三个人。把员工分组，轮流上班，这样避免了员工流失和懈怠，同时维护一些老顾客的口碑。
02 创新外卖产品
原来外卖的产品，主要是工作餐和填饱肚子为主。现在很多外卖是以满足消费者解馋为主。很多地方买不到好的食材原料。对于一些吃货真的憋坏了！
比如，农耕记的净菜半成品外卖就是为了解馋。
03 自建外卖渠道
疫情下，对于大多数商家来说，外卖单量，其实并没有那么多。即使有单量也不怎么赚钱。
现在，顾客从网上下单消费，已经养成了习惯。通过小程序，自建外卖渠道变得更容易了。
对于餐饮商家，服务的范围基本上都是，附近3km范围内。从外卖平台上下单，基本上也是这范围内的顾客群体。
既然都是这些顾客，能不能不通过平台呢？答案是有的，而且越来越成为行业的主流了。
现在是自建外卖渠道很好的机会，外卖小程序也是性价比最高的自营渠道。
所以，也是这段时间，我接了很多外卖小程序开发、运营业务的原因。
关于怎么创建外卖小程序，我写了一份详细的教程，供大家参考。点下面链接就可以了解：
赵亿：详细介绍如何创建餐饮外卖小程序？微信小程序怎么制作？找开发公司做需要多少钱？
为了更好的帮助餐饮同仁们，开展外卖业务。我花了半个月时间，录了一堂线上课。希望本课程能帮助到更多的餐饮人，识别下面的二维码就可以学习！
如果有餐饮外卖、经营方面等问题，可以加我威信—672842679
交流咨询，也可以留言，我们一起探讨。我愿意帮助到更多的餐饮人。
