15、茄子，又名茄瓜
成分与营养：每100克含有（以长茄子为主）
1.热量25大卡
2.脂类0.1~0.2克
3.碳水化合物3.5~5.3克，膳食纤维1.9~2.7克
4.蛋白质1.0~1.2克
5.矿物质：钠2毫克、钾221毫克、钙40~55毫克、镁15毫克、铁0.4毫克、锌0.3毫克、磷29毫克、铜0.012毫克、硒0.48微克
6.维生素：维生素A10 IU、β-胡萝卜素6微克，维生素B1（硫胺素）0.03~0.05毫克、维生素B2（核黄素）0.03~0.04毫克、维生素B3（烟碱酸）0.4~0.69毫克、维生素B5（泛酸）毫克、维生素B6（吡哆醇）0.09毫克、维生素B9（叶酸）21.6微克，维生素C 5.2~7毫克，维生素E 0.4毫克，此外，还含有黄酮类化合物、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱
性味：性凉寒、味甘，入胃、脾、大肠经
产季：10~6月皆有，以1~3月盛产
功效与主治：
1.有清热活血、止痛消肿
2.主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡
3.可充皮肤、益气力、治脚气
4.可宽中、散血、止泻，还可帮助消化
5.含有的皂草苷、维生素C，可降中性脂肪、胆固醇、血压、预防动脉硬化，还可减重
6.可抗老、祛斑
7.含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁、强化血管，可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等
8.含花青素，可明目。花青素可促进眼睛视紫质生成，稳定并增强眼部微血管循环
9.含维生素P、花青素、绿原酸、龙葵碱，可防癌、抗氧化
备注：
1.茄子的种类有非常多种，颜色也有很多种。
2.在瑜伽里，有人认为白茄子是惰性食物。
3.有少数人对茄子有皮肤过敏现象，要留意一下。
4.维生素P—是一种生物类黄酮化合物（Bioflavonoids），在1930年代中期到1950年代早期被称为维生素P。生物类黄酮为水溶性物质，被发现于植物和花，它们是颜料的天然形式，赋予蔬菜、水果颜色，如：葡萄、番茄、豆科植物、茄子。生物类黄酮在身体中扮演着抗氧化剂的作用，是当今被认为最强的抗氧物之一，可帮助人体对抗病毒、致癌物、毒素与
成分与营养：每100克含有（以长茄子为主）
1.热量25大卡
2.脂类0.1~0.2克
3.碳水化合物3.5~5.3克，膳食纤维1.9~2.7克
4.蛋白质1.0~1.2克
5.矿物质：钠2毫克、钾221毫克、钙40~55毫克、镁15毫克、铁0.4毫克、锌0.3毫克、磷29毫克、铜0.012毫克、硒0.48微克
6.维生素：维生素A10 IU、β-胡萝卜素6微克，维生素B1（硫胺素）0.03~0.05毫克、维生素B2（核黄素）0.03~0.04毫克、维生素B3（烟碱酸）0.4~0.69毫克、维生素B5（泛酸）毫克、维生素B6（吡哆醇）0.09毫克、维生素B9（叶酸）21.6微克，维生素C 5.2~7毫克，维生素E 0.4毫克，此外，还含有黄酮类化合物、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱
性味：性凉寒、味甘，入胃、脾、大肠经
产季：10~6月皆有，以1~3月盛产
功效与主治：
1.有清热活血、止痛消肿
2.主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡
3.可充皮肤、益气力、治脚气
4.可宽中、散血、止泻，还可帮助消化
5.含有的皂草苷、维生素C，可降中性脂肪、胆固醇、血压、预防动脉硬化，还可减重
6.可抗老、祛斑
7.含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁、强化血管，可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等
8.含花青素，可明目。花青素可促进眼睛视紫质生成，稳定并增强眼部微血管循环
9.含维生素P、花青素、绿原酸、龙葵碱，可防癌、抗氧化
备注：
1.茄子的种类有非常多种，颜色也有很多种。
2.在瑜伽里，有人认为白茄子是惰性食物。
3.有少数人对茄子有皮肤过敏现象，要留意一下。
4.维生素P—是一种生物类黄酮化合物（Bioflavonoids），在1930年代中期到1950年代早期被称为维生素P。生物类黄酮为水溶性物质，被发现于植物和花，它们是颜料的天然形式，赋予蔬菜、水果颜色，如：葡萄、番茄、豆科植物、茄子。生物类黄酮在身体中扮演着抗氧化剂的作用，是当今被认为最强的抗氧物之一，可帮助人体对抗病毒、致癌物、毒素与