25、 芹菜，又名洋芹、药芹
成分与营养：茎的部分，每100克含有
1. 热量13~18大卡
2. 脂类0.1克
3. 碳水化合物2.4~3.5克，膳食纤维1.2~1.4克
4. 蛋白质0.7~0.8克
5. 矿物质：钠50~80毫克、钾260~321毫克、钙60~86毫克、镁10~12毫克、铁0.6~0.8毫克、锌0.3~0.46毫克、磷25~50毫克、铜0.09毫克、锰0.17毫克、硒0.47微克
6. 维生素：维生素A664~969 IU、β-胡萝卜素398微克，维生素B1（硫胺素）0.01~0.02毫克、维生素B2（核黄素）0.04~0.08毫克、维生素B3（烟碱酸）0.41毫克、维生素B6（吡哆醇）0.05毫克，维生素C6.6~7.5毫克，维生素E0.14毫克，维生素K西洋芹540微克、芹菜12微克
性味：性凉寒、味甘而香，入肺、胃、肝经
产季：10~4月
功效与主治：
1. 芹菜素可以扩张血管、降血压、防动脉硬化。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2. 含维生素P可抗氧化，可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能
3. 含大量纤维素，可帮助消化、防便秘，清洁肠道、调节血糖、减重。此外，还能促进性兴奋，西方称之为「夫妻菜」
4. 可抗癌防癌，还含有铁，可补血
5. 富含维生素C，可美容、抗衰老
6. 富含钾，可加速体内排出钠。也有轻微解酒功能
7. 有助于平肝，清热解毒、祛风利尿、除烦消肿、凉血止血、润肺止咳。可治头晕、暴热烦渴、黄疸、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、腮肿等症
8. 钙、磷含量高，可镇静安神，帮助睡眠、舒缓情绪紧张、保护血管，还可增强骨骼，预防小儿软骨病
9. 含芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防动脉粥状硬化；对神经衰弱、月经失调、痛风（可中和血液中过多的尿酸）、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗；还能促进胃液分泌，增加食欲。
10. 对血管硬化、神经衰弱、头痛脑胀有辅助疗效
备注：
1. 芹菜气味很香，茎叶都能吃。芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的
成分与营养：茎的部分，每100克含有
1. 热量13~18大卡
2. 脂类0.1克
3. 碳水化合物2.4~3.5克，膳食纤维1.2~1.4克
4. 蛋白质0.7~0.8克
5. 矿物质：钠50~80毫克、钾260~321毫克、钙60~86毫克、镁10~12毫克、铁0.6~0.8毫克、锌0.3~0.46毫克、磷25~50毫克、铜0.09毫克、锰0.17毫克、硒0.47微克
6. 维生素：维生素A664~969 IU、β-胡萝卜素398微克，维生素B1（硫胺素）0.01~0.02毫克、维生素B2（核黄素）0.04~0.08毫克、维生素B3（烟碱酸）0.41毫克、维生素B6（吡哆醇）0.05毫克，维生素C6.6~7.5毫克，维生素E0.14毫克，维生素K西洋芹540微克、芹菜12微克
性味：性凉寒、味甘而香，入肺、胃、肝经
产季：10~4月
功效与主治：
1. 芹菜素可以扩张血管、降血压、防动脉硬化。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
2. 含维生素P可抗氧化，可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能
3. 含大量纤维素，可帮助消化、防便秘，清洁肠道、调节血糖、减重。此外，还能促进性兴奋，西方称之为「夫妻菜」
4. 可抗癌防癌，还含有铁，可补血
5. 富含维生素C，可美容、抗衰老
6. 富含钾，可加速体内排出钠。也有轻微解酒功能
7. 有助于平肝，清热解毒、祛风利尿、除烦消肿、凉血止血、润肺止咳。可治头晕、暴热烦渴、黄疸、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、腮肿等症
8. 钙、磷含量高，可镇静安神，帮助睡眠、舒缓情绪紧张、保护血管，还可增强骨骼，预防小儿软骨病
9. 含芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防动脉粥状硬化；对神经衰弱、月经失调、痛风（可中和血液中过多的尿酸）、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗；还能促进胃液分泌，增加食欲。
10. 对血管硬化、神经衰弱、头痛脑胀有辅助疗效
备注：
1. 芹菜气味很香，茎叶都能吃。芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的