55、 荸荠，又名马蹄、马薯
成分与营养：每100克含有
1. 热量31~67大卡
2. 脂类0.1克
3. 碳水化合物7.4~14.5克，膳食纤维2.1克
4. 蛋白质0.9~1.7克
5. 矿物质：钠11~21毫克、钾140~461毫克、钙3~11毫克、镁5~10毫克、铁0.5~0.7毫克、锌0.4毫克、磷45~53毫克、铜0.1毫克、硒0.7微克
6. 维生素：维生素A23 IU、β-胡萝卜素14微克，维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.03毫克、维生素B3（烟碱酸）0.3~0.77毫克、维生素B6（吡哆醇）0.14毫克、维生素B9（叶酸）7.8微克，维生素C1~6毫克，维生素E0.46毫克
性味：性凉寒滑、味甘，入胃、肺经
产季：11~3月
功效与主治：
1. 能益气安中、生津润肺、清肺热、止渴、化痰、利肠、化湿、消食、通淋利尿、解热、消痈解毒、凉血
2. 主治热病消渴、黄疸、目赤障翳、咽喉肿痛、阴虚肺燥、小便赤热短少、外感风热、痞积等，还可消食除胀，调理痔疮及热性痢疾和便血、妇女热性崩漏等
3. 有助于血压的降低，也对糖尿病提供辅助疗法
4. 可抑菌和抗病毒
5. 可防癌
备注：
1. 荸荠按球茎所含淀粉量，可分为两种类型：一种为水马蹄类型，球茎顶芽尖，脐平，富含淀粉，肉质粗，适于熟食或提取淀粉用，如苏荠及高邮荸荠等。另一种为红马蹄类型：球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉较少，肉质甜而细嫩，桂林马蹄等。
2. 刚采摘的荸荠上可能有寄生的姜片虫。姜片虫会寄生于小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等，所以不宜未洗净就生食。
3. 由于性凉寒，脾肾虚寒、有血瘀和体虚者不宜多食。
56、 菱角，又名龙角、红菱
成分与营养：每100克含有
1. 热量100~118大卡
2. 脂类0.1~0.3克
3. 碳水化合物21.4克，膳食纤维1.7~2.2克
4. 蛋白质4.1~4.5克
5. 矿物质：钠6~15毫克、钾396~437毫克、钙7毫克、镁49~52毫克、铁0.6
成分与营养：每100克含有
1. 热量31~67大卡
2. 脂类0.1克
3. 碳水化合物7.4~14.5克，膳食纤维2.1克
4. 蛋白质0.9~1.7克
5. 矿物质：钠11~21毫克、钾140~461毫克、钙3~11毫克、镁5~10毫克、铁0.5~0.7毫克、锌0.4毫克、磷45~53毫克、铜0.1毫克、硒0.7微克
6. 维生素：维生素A23 IU、β-胡萝卜素14微克，维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.03毫克、维生素B3（烟碱酸）0.3~0.77毫克、维生素B6（吡哆醇）0.14毫克、维生素B9（叶酸）7.8微克，维生素C1~6毫克，维生素E0.46毫克
性味：性凉寒滑、味甘，入胃、肺经
产季：11~3月
功效与主治：
1. 能益气安中、生津润肺、清肺热、止渴、化痰、利肠、化湿、消食、通淋利尿、解热、消痈解毒、凉血
2. 主治热病消渴、黄疸、目赤障翳、咽喉肿痛、阴虚肺燥、小便赤热短少、外感风热、痞积等，还可消食除胀，调理痔疮及热性痢疾和便血、妇女热性崩漏等
3. 有助于血压的降低，也对糖尿病提供辅助疗法
4. 可抑菌和抗病毒
5. 可防癌
备注：
1. 荸荠按球茎所含淀粉量，可分为两种类型：一种为水马蹄类型，球茎顶芽尖，脐平，富含淀粉，肉质粗，适于熟食或提取淀粉用，如苏荠及高邮荸荠等。另一种为红马蹄类型：球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉较少，肉质甜而细嫩，桂林马蹄等。
2. 刚采摘的荸荠上可能有寄生的姜片虫。姜片虫会寄生于小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等，所以不宜未洗净就生食。
3. 由于性凉寒，脾肾虚寒、有血瘀和体虚者不宜多食。
56、 菱角，又名龙角、红菱
成分与营养：每100克含有
1. 热量100~118大卡
2. 脂类0.1~0.3克
3. 碳水化合物21.4克，膳食纤维1.7~2.2克
4. 蛋白质4.1~4.5克
5. 矿物质：钠6~15毫克、钾396~437毫克、钙7毫克、镁49~52毫克、铁0.6