暑假的时候和小小妞去了一趟湖南郴州资兴。资兴不仅风景迷人，还有很多美食让人流连忘返。尤其是那小东江边的烤鱼，香啊，真是九条街外都能闻到，鱼和小小妞每次经过，都忍不住咽口水，好想吃啊，可又实在不放心那油，毕竟油的卫生是重点。吃进肚子里的东西，实在不敢轻易下手。于是，答应小小妞回家后给她烤。好歹她妈妈我也是一位动手能力强的美食爱好者。
对于烤鱼，真心觉得不难，尤其是用烤箱烤，只要步骤把握好，前提工作准备
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暑假的时候和小小妞去了一趟湖南郴州资兴。资兴不仅风景迷人，还有很多美食让人流连忘返。尤其是那小东江边的烤鱼，香啊，真是九条街外都能闻到，鱼和小小妞每次经过，都忍不住咽口水，好想吃啊，可又实在不放心那油，毕竟油的卫生是重点。吃进肚子里的东西，实在不敢轻易下手。于是，答应小小妞回家后给她烤。好歹她妈妈我也是一位动手能力强的美食爱好者。
对于烤鱼，真心觉得不难，尤其是用烤箱烤，只要步骤把握好，前提工作准备
好，零厨艺也能做出好味道。但如何才能做出好味道呢，我觉得最重要的一是去腥，二是入味，三是烤好或者煎好的鱼块不散烂，做好了这三点，这鱼就是成功的了。
这次我选择的鱼是秋刀鱼，秋天的秋刀鱼，特肥美，尤其是用了烤的方式烹饪的秋刀鱼，更加的肥美，馋人。
烤出来的秋刀鱼，肉香，皮酥，还有淡淡的炭烧味道，并且细嫩多汁，特别的鲜美香甜，秋刀鱼的主要成分是蛋白质，根据资料记载，秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。所含的维生素A比牛肉多了16倍，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。并且秋刀鱼还含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
说了这么多，要如何才能做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢，就是在腌制的时候一定要加入胡椒粉。一定要记住这一步哈，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。这种处理方法适合所有鱼类。秋刀鱼的内脏偏苦，在腌制之前一定要去掉。吃之前再按个人口味挤上几滴柠檬汁，这样，烹饪好的秋刀鱼腥味会大大减少。
【香烤孜然秋刀鱼】
所需材料：秋刀鱼5条，孜然15克，胡椒粉小许，柠檬汁小许，盐适量。
烘烤条件：
烤箱须提前20分钟预热。烤箱中层，上下火200度，热风循环，18分钟。
做法：
1、 把材料准备好。新鲜的秋刀鱼鱼直笔直，表皮完整。
2、 秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈，搅的时候要轻柔一点，尽量不要弄破鱼肚。
3、 然后用手轻轻把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净，然后切成长段。
4、 用厨房纸吸干水分，放进大盆里，加入胡椒粉和小许盐（真的小许就好，因为秋刀鱼是海鱼，本身带有盐份）。
5、 加入孜然，然后用手搅拌几下，使每条秋刀鱼都均匀地裹上腌料，腌制10分钟左右。
6、 取出，这时，经过腌制后的秋刀鱼会有多水分，再次用厨房纸吸干水份，把秋刀鱼摆在烤架上。
7、 烤箱提前20分钟左右预热。放进预热好的烤箱中层，上下火200度，有热风循环的可选择热风循环功能，18分钟。
8、 烘烤的时间和温度只是参考，实际烘烤条件可按自家烤箱决定，烤至两面金黄即可。
出炉后，趁热挤入柠檬汁，柠檬汁不但能减少鱼的腥味，还能提鲜。
香哦，皮酥，肉嫩，汁儿鲜，香酥细嫩，外焦里嫩，没有腥只有鲜，真的非常的美味。做法简单，并且不用担心没厨艺。
想做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢，一定要记住这一步，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。
美味小贴士：
1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。
2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。
3、秋刀鱼是海鱼，本身带有咸味，所以材料中的盐真的只需一点点。
这次我选择的鱼是秋刀鱼，秋天的秋刀鱼，特肥美，尤其是用了烤的方式烹饪的秋刀鱼，更加的肥美，馋人。
烤出来的秋刀鱼，肉香，皮酥，还有淡淡的炭烧味道，并且细嫩多汁，特别的鲜美香甜，秋刀鱼的主要成分是蛋白质，根据资料记载，秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。所含的维生素A比牛肉多了16倍，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。并且秋刀鱼还含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
说了这么多，要如何才能做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢，就是在腌制的时候一定要加入胡椒粉。一定要记住这一步哈，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。这种处理方法适合所有鱼类。秋刀鱼的内脏偏苦，在腌制之前一定要去掉。吃之前再按个人口味挤上几滴柠檬汁，这样，烹饪好的秋刀鱼腥味会大大减少。
【香烤孜然秋刀鱼】
所需材料：秋刀鱼5条，孜然15克，胡椒粉小许，柠檬汁小许，盐适量。
烘烤条件：
烤箱须提前20分钟预热。烤箱中层，上下火200度，热风循环，18分钟。
做法：
1、 把材料准备好。新鲜的秋刀鱼鱼直笔直，表皮完整。
2、 秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈，搅的时候要轻柔一点，尽量不要弄破鱼肚。
3、 然后用手轻轻把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净，然后切成长段。
4、 用厨房纸吸干水分，放进大盆里，加入胡椒粉和小许盐（真的小许就好，因为秋刀鱼是海鱼，本身带有盐份）。
5、 加入孜然，然后用手搅拌几下，使每条秋刀鱼都均匀地裹上腌料，腌制10分钟左右。
6、 取出，这时，经过腌制后的秋刀鱼会有多水分，再次用厨房纸吸干水份，把秋刀鱼摆在烤架上。
7、 烤箱提前20分钟左右预热。放进预热好的烤箱中层，上下火200度，有热风循环的可选择热风循环功能，18分钟。
8、 烘烤的时间和温度只是参考，实际烘烤条件可按自家烤箱决定，烤至两面金黄即可。
出炉后，趁热挤入柠檬汁，柠檬汁不但能减少鱼的腥味，还能提鲜。
香哦，皮酥，肉嫩，汁儿鲜，香酥细嫩，外焦里嫩，没有腥只有鲜，真的非常的美味。做法简单，并且不用担心没厨艺。
想做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢，一定要记住这一步，洗干净用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和其实腌料，腌制10分钟再进行烹饪。
美味小贴士：
1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。
2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。
3、秋刀鱼是海鱼，本身带有咸味，所以材料中的盐真的只需一点点。