配方：
新浪博客
配方：
皮坯：中筋粉200克（就是菜场卖的那种精白粉）、低筋粉40克、温水110克（50-60度）
旺火蒸6分钟
鲜肉馅心:夹心肉末500克、黄酒5克、生抽5克、水100克、盐10克、味精7克、糖12克、（姜末、葱花少许、胡椒粉和麻油适量）（括号内的我都没有放）
水饺馅的制作方法在这里。
操作：
1.面粉混合后开窝，加入一半水。
2.用刮刀把一部分面粉刮到水中，注意最外层的面粉不要刮，防止塌方呵呵。
3.水因为吃进面粉里后不能流动了，这时用双手搓面粉，搓成均匀的雪花状。
4.第二次把面粉开窝，再加入一半的水（是总量的四分之一），方法同第一次。
5.面粉搓成了一串串的葡萄状，把剩下的水加完。
6.面粉基本成团。
7.双手交替揉面，直到看不到干粉。
8.边折叠面团，边继续揉，直到折叠的边缘光滑。面团搓成十厘米左右粗条状，收口向下，盖湿布松弛一会。
9.面团搓成长条状，准备下剂。（这次我偷懒，用切模压出圆形的面片，方便自己的操作）
旺火蒸6分钟就可以开吃啦。
旺火蒸6分钟
鲜肉馅心:夹心肉末500克、黄酒5克、生抽5克、水100克、盐10克、味精7克、糖12克、（姜末、葱花少许、胡椒粉和麻油适量）（括号内的我都没有放）
水饺馅的制作方法在这里。
1.面粉混合后开窝，加入一半水。
2.用刮刀把一部分面粉刮到水中，注意最外层的面粉不要刮，防止塌方呵呵。
3.水因为吃进面粉里后不能流动了，这时用双手搓面粉，搓成均匀的雪花状。
4.第二次把面粉开窝，再加入一半的水（是总量的四分之一），方法同第一次。
5.面粉搓成了一串串的葡萄状，把剩下的水加完。
6.面粉基本成团。
7.双手交替揉面，直到看不到干粉。
8.边折叠面团，边继续揉，直到折叠的边缘光滑。面团搓成十厘米左右粗条状，收口向下，盖湿布松弛一会。
9.面团搓成长条状，准备下剂。（这次我偷懒，用切模压出圆形的面片，方便自己的操作）
旺火蒸6分钟就可以开吃啦。