双层蓝莓冻芝士，何必非得表里如一

2016-04-14 08:59阅读：

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新加了一个微信烘焙群，成员虽都来自天南地北但也算是先前QQ上聊的投机的。网络中的朋友，可以熟悉你说话的风格，可以了如指掌你的日常生活作息，甚至比身边的人更明白你的所思所想，只是因为多数从未见面，所以用最熟悉的陌生人来形容，再恰当不过了。
说是烘焙群，围绕着面包蛋糕的讨论实际并很多，反而为日常生活的碎碎念，开辟了一个畅所欲言的空间。育儿、购物、婆媳关系、工作琐事、待人接物，涵盖各个方面，也看多了人生百态。有人喜欢频频发布摄影新作，接受赞扬的同时也听取各家意见，而照片确实好看；有人喜欢抱怨，以歇斯底里的方式发泄生活不满，并不在意别人的评判；有人喜欢唠叨工作遇到的问题和获得的进展，这时大家会帮着分析与分享。二十几个人的群，说来也不是很庞大，但人际关系之复杂，足够诞生不少故事在其中了。偶尔数言不和，随时也有退群或者被踢的危险。这大概就是一群大人们间，玩着的孩子气的游戏吧。
虚拟空间，当事人只要在细节隐私的保护上足够谨慎，可以被认定为是相对安全的倾诉场所，哪怕说过火了亦可随时抽离，而不会面临现实中那难以收拾的局面。每个人都过着自己的日子，在有了闲情后，便饶有兴致的开始关注别人的生活。冷漠些来说，甚至会靠着别人的失意，来缓和自己对现实生活的不满，以增加幸福感。舍不得将眼光移开别人的生活，沾沾自喜的想要参与其中。以为这是高明的，其实也恰恰被人利用着。无论现实还是网络，主观是不是承认，我觉得每个人展露在外的，无论好坏或是得意失意，都是本人想要曝露于人前的部分，谁也不会也不能将所有的性情全部显现出来。以为是主角的看客，不过就是一出剧目的观众而已。冷暖自知，我相信每个人在当下对自己生活的处理方法，一定是他觉得最适合当下的。
我会听取别人的意见和建议，但只是用来参考和思考，并不会全盘接受。一来这是自己行为在他人眼中的判断，通过此举可以查漏补缺，另一方面，这也是观察他人一面极好的镜子，被人看的同时，如何能说不是在看人呢。人的年岁上长，难免开始会思考些有关人性的问题，即使有时候想着想着便觉得沮丧，权当此是成熟的一种递进吧。
人是不是可以表里如一，这取决于当事人的意愿，在我看来也是不可能实现的事。可又为何一定要表里如一？在道德范围内，让人看到自己想让人看的，隐藏心底中想要隐藏的，我觉得于人于己都好。而对于一只双层蓝莓冻芝士来说，外观与切面都要做到表里如一，就要考验烘焙者的技艺了。
每周都去午餐的WAGAS餐厅推出了蓝莓芝士的季节限定，喜欢之，手痒之，于是，便效仿之。配方是品尝了原版多次后的尽量还原与自我发挥，亦文风十足。饼干底、蓝莓芝士、原味芝士、蓝莓果冻，看起来复杂的四层，因为不需要开动烤箱，其实也算是快手系的蛋糕了。
原料：饼底：市售消化饼与玛利亚饼干合计60克，奇亚籽混合营养谷物20克，椰蓉10克，黄油30克。
蓝莓酱汁：蓝莓120克，水60克，细砂糖30克，水麦芽30克。
芝士糊：奶油芝士250克，淡奶油100克，蓝莓酱汁扣除80克纯液后所有，吉利丁2.5片，淡奶油150克，细砂糖40克。
蓝莓果冻：蓝莓适量，蓝莓酱汁纯液80克，吉利丁1片。
以上尺寸适合6寸活底蛋糕模一个，多余部分可做玻璃杯一小罐。饼底原料中，奇亚籽营养混合谷物与椰蓉可有可无，添加可以增加营养同时丰富口感，减少黄油量可以让饼底清爽不少，但需有度，以能让饼底结合凝固无最低要求。
做法：混合饼底原料，用料理机打碎，倒入融化的黄油，拌匀后压平模底。