暖香米布丁，若想甜，加点盐
2016-07-05 13:20阅读：
晨早烤的米布丁，微信晒图。干儿子的妈回说看起来很好吃，想要一试。我立即发去配方，现学现卖。片刻后她问我，这布丁里要加盐？对啊，若想甜，加点盐。
好久不见！
从来也没有离开博客，所以更谈不上回归。只是当生活有了越来越多的牵绊，便突然有些顾不上这里。偶尔回来看看，眼见离上一篇博文的发布时间越隔越远，于是觉得，或许到了需要冒泡的时候。维持一定的频率，会让我有自己还需一份坚持的觉悟。
一旦决定了要在博客上留下些什么，内容其实有诸多可供选择。停了博文，并没有错过在厨房间料理吃食的雀跃。不费脑筋挑选，不如就今日的米布丁。马克.
彼特曼在《极简烹饪教室》某册中说过，没有任何食物比米布丁更抚慰人心。夸张的成分应该有，但也确实美味，值得推荐。
这一版本的米布丁着实简单，米、牛奶、糖、盐，烤箱以及时间，足矣。改变风味的方法，可以是椰奶取代牛奶，添加辛香料、碎柑橘皮一起烤，烤好后拌入香草精或者撒一把碎坚果，丰俭一向由人。
原料：基本：白米半杯，枫叶糖浆半杯，少许盐，牛奶五杯；
额外：椰浆粉及肉桂粉少许。
准备早餐的间隙，翻手边的书，看到了这样的食谱，便信手一试。想要更丰富的口感，却不想给自己添太多麻烦，折中的办法，加少许肉桂粉及椰浆粉，以呼应原作者倡导“极简烹饪”的用心良苦。而枫糖浆并非必需，砂糖亦能胜任，我只是不喜欢倒白糖的感觉。
做法：准备一个大型的耐高温容器，将所有原料混合搅拌。不是免洗米，则需淘洗干净。
送入预热150摄氏度的烤箱，30分钟后，取出搅拌。
接着再多烤30分钟，然后再次搅拌。米粒会有膨胀，牛奶表面也开始产生泡沫状的薄膜。
继续烤30分钟，米粒胀大，薄膜的颜色也明显变深，这时，布丁已接近完成。
余下的时间根据所选用的白米种类调整，需要每10分钟观察搅拌一次。书中写到，布丁会在你认为已经烤好之前就熟了，这真是有趣而饱含哲理的说法，事实也确实如此。
此时的米粒膨胀的很大，牛奶也变得粘稠，而冷却之后，则会变得更加浓稠。
烤好的米布丁，可以温温的吃，那是一份暖暖的香甜；可以放凉到常温食用，当做饭后甜点。当然不知道米布丁愿不愿意承认饭后甜点的身份，人家本来就是货真价实的米饭好吗？也可以，冰箱冷藏后享用，尤其适合炎日。
我盛了几勺在兔子盘里，撒上少许开心果碎，装作要给小朋友吃的样子。最后，当然是入了我这大朋友的口中。
不过片刻，米布丁果然从浓稠变成了更加浓稠。热热的一勺接着一勺，片刻便解决了这一碗。米有点糯糯又有点Q，被奶香与椰香滋润，浓缩的甜也让每一口更加幸福而忽略了米粒的质朴。我没有吃出隐含于其中的咸味，但相信，它的功劳于一份布丁中不可抹去。
细想，这极简烹饪真的极简吗？明明是电饭煲半个小时就能煮熟的白米饭，或者一个小时就能煮好的牛奶粥，偏偏要从生米开始送进烤箱，两个小时费电费时费力。口感或许与前两者不同，但谁又能评判优劣？得益于不同种族不同国家之不同思维所衍生出的不同食物喜好故不同烹饪手法，中国人眼中最基本的主食米饭，一下子变得高贵端庄起来。餐餐如此显然无法消受，但偶尔，便添饮食的情趣了。
随米饭一起的是我今天的早餐。生菜，蜂蜜芥末酱，少许提子干与一把自制格兰诺拉麦片，牛油果半个与芝士面包一片。中国人的胃，何以日日偏爱此种形式的早餐？也许投错了胎，但是，错的很妙。
