茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养非常丰富，
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的
含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的
强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而
降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血
压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。
原料：茄子2个
配料：葱