生命之本 能量
2013-05-11 20:38阅读：
人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏不停的跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。食物又包括动物性食物和植物性食物，动物通过摄取植物储存能量，而植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将光能转化成化学能储存起来；所以人体所需能量追溯的根本还是来至于太阳辐射。
人体摄取食物，经过消化及吸收，转变成自身成分的过程中将能量储存起来；经过呼吸和氧化，把自身成分分解，并将终产物二氧化碳、水及尿素等排泄到体外的过程中释放能量。其中一部分能量变成热，维持一定的体温，还有一部分供其他生命活动的需要。
能量代谢一旦失去平衡，将有碍机体的正常生活。能量摄入量大于消耗量，剩余的能量以脂肪的形式储存于体内，人体变得肥胖，这将导致一系列生理功能改变，甚至发生疾病；能量摄入量小于消耗量，人体逐渐消瘦，也会带来不良后果。能量不仅是维持机体正常生活功能的基础，也影响其他营养素的正常代谢。
可产生能量的营养素有糖类、脂肪和蛋白质。这三种营养素在氧化生成二氧化碳和水的过程中，释放出大量的能量供机体利用。
1、糖类是体内的主要供能物质，它供给约70%的人体所需能量。脑组织所需能量唯一来源是糖类。人体必须定时进食一定数量的糖类，维持正常血糖水平，以保障大脑的功能。
2、脂肪是人体重要的供能物质。脂肪供能要依赖糖类，脂肪氧化不完全会产生酮体，酮体堆积过多对身体有害。
3、蛋白质在体内的功能主要是构成体蛋白，供给机体能量是它的次要生理功能。
参考文献：现代临床营养学/顾景范，杜寿玢，郭长江主编，—2版.－北京:科学出版社，2009
国家高级公共营养师
张瑜
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