《榆林老干部》杂志2025年第四期
2025-07-15 14:01阅读：
散文
榆树花又开
刘斌武
春回大地，万物复苏。陕北高原群山连绵，沟壑纵横，经过漫长而严寒的冬季，加之地理环境的影响，春的脚步却姗姗来迟。然而，不管怎么也难以阻挡春潮涌动！
大凡居住在这里的人们依然感受到了春天的气息。在家乡清涧的三四月里，一些向阳的旷野里草木逢春，开始发芽，山花儿逐渐吐蕾绽放，为苍茫的大地添加了新鲜的色彩。在老家有一种普通的榆树，灰褐色，乔木，朴实无华。可是到了这个季节里，它的枝梢上叶片间泛起了许多微小疙瘩，进而绽开小花，被乡人称为'榆钱'。
可别小瞧了这种小榆钱，它在家乡人的眼中，也是春天的美好象征，大自然的无偿馈赠，不可忽视。它犹如一串串铜钱似的挂满了榆树的枝条，色泽微黄，鲜嫩炫目，招人喜爱。此时此刻，使人想起韩愈的那一首《晚春》诗：'草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。'诗中提到的'榆荚'即榆钱，小巧玲珑，不仅可以观赏，并
赋予了赞美诗意。
一年一度的山乡里的榆钱花，总是唤起那悠悠乡愁，见证着生活岁月。过去每当进入冬季，陕北高原大地封冻，寒风凛冽，甚至有些日子天上阴云密布，雪花纷飞，比较寒冷。大多数草木叶子都被冻得枯萎，残叶飘零，化作尘埃。整个冬天老乡们几乎看不到什么绿色，乡村人家能够吃到的新鲜蔬菜，稀而又少，更是求之难得。人们在日常生活中缺少了绿色，仿佛缺少了生活的韵味，饮食搭配变得单调乏味。因此渴望着播绿的使者﹣﹣春天早早到来，能给黄土地上带来绿色，让人们享受那绿色有机食物。
春季里，每当榆钱花开了，男女老少心花怒放，喜笑颜开。你要捋（摘）些榆钱，乡村农家的院子里、硷畔上也有。可那榆钱花却受到环境影响，因为以前庄户人家每天做饭烧柴火，烟雾缭绕，花儿受了污染，样子黑不溜秋。当采摘下来淘洗时，烟尘沾叶，很难清除，稍加揉搓，薄如蝉翼的叶片就会破裂损伤，没等清洗干净破碎得不成样儿，几乎不能食用，也就只好忍痛割爱，放弃而已。在那村外的山巅上、崖畔上、沟坬里的榆钱花儿没有污染，大都新鲜着哩。老乡们呼朋唤友，三五成群地一起带上小馒头、铙钩，挎着小筐、篮子、袋子，兴致勃勃地走出家门，去采摘一些鲜嫩美味，来改善家庭伙食。
在采摘榆钱时，可以单独一朵一朵地摘，或一枝一枝地捋，也就是一个人左手抓住梢子，右手从那枝梢上端拢住一朵朵的榆钱轻轻地往下捋，然后将捋到手里的叶片儿小心地放入盛物家具。等把家具放满后，人们你呼我唤，尽情享受山野情趣，欣赏自然风光后，一路说说笑笑，提回家里分别挑拣，将杂物去掉，再放入盆中，舀水轻轻淘洗，反复换水两三次，直至把杂物泥渣清洗掉，再捞到筛子里渗掉水分。随后，自己家里想怎么个吃法，就能就地加工，可以变成美食。说来榆钱可以拌面单独蒸，或掺拌洋芋丝拌面蒸着吃。这种熟食民间叫'卜揽'，也称'库力'。也可以做调汤拌条，制作馅子蒸包子或饺子。还可以拌入小米、大米，黄豆钱儿一起做稀饭，还能配上其他食物炒菜等。每当品尝过那一道道鲜嫩香美的滋味，浑身舒展，心情愉悦。时至今日，每每联想起，回味不尽。
不只榆钱，榆树浑身是宝，叶子也可以吃，该树老皮去掉内皮瓤黏性大，在碾磨上经过加工可变成面粉，拌入高粱等杂粮面里，柔软绵长。它的枝条还能编筐、筛子、架洞、马棚等家具。其木质分量轻、坚韧，用途不少。过去的年代人们不仅可享受，还可填补饥饿，度过饥荒。家乡人经常议论，难以忘记那吞糠咽菜苦涩的岁月。时下国强民富，人们的生活富裕了，幸福指数越来越高了，可是吃腻了大米白面，以及肉类，进而思念起山野蔬果，喜欢着生活调剂，改换口味。榆钱味美、性平、安神、含有营养价值。榆钱名字优美，与钱沾边，象征吉祥，比喻谁吃的榆钱多，自己来年挣的钱也多，表达着人们的向往。
社会发展，时代变迁。春季里的榆钱这一自然美食，与人们的现代生活相融合。时下，在陕北的一些餐馆里，一旦到了这个季节，那榆钱饭等地方野菜花香却成了自然的特色亮点。它既保留了传统风味，又融入烹饪技艺与饮食文化的接力相传，让人生津养胃、延年健康，去享受快乐美好的生活。
榆林老干部杂志2025年第四期
