隐性饥饿——你少了啥？

2014-05-16 15:21阅读：

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隐性饥饿——你少了啥？

夏天，酷暑难耐，许多人都会出现腹泻、食欲下降、出汗量大、口渴、浑身没劲，随之而来的也会出现一些夏季高发病：心脏病、胃肠道疾病、前列腺疾病、过敏性疾病、季节性哮喘。如何安然过夏天呢？要“吃饱”。有人会说：“我吃的很饱，搭配合理，为什么还会浑身没劲呢？还会不舒服呢？”

所谓的“吃饱”不光是摄入足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质，更要摄入充足的维生素、矿物质。夏季的一些疾病主要是由于机体抵抗力下降导致，造成机体抵抗力下降多是缺乏维生素、矿物质引起的，就是所谓的“隐性饥饿”，其中70%的慢性疾病包括心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病等都与维生素、矿物质等营养素的缺乏有关，其中有很多症状与B族维生素的缺乏有关。尤其像中老年人，胃肠功能下降，很容易导致营养素的缺乏。

B族维生素包括维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等，长期缺乏会引起身体的不适。

南方一些地区常年吃水捞饭，吃掉米，把米汤弃掉，导致B族维生素（尤其维生素B1）缺乏，维生素B1缺乏会引起神经系统病变和功能异常，长期会出现手足无力，严重者下肢水肿、心脏扩大。维生素B1缺乏还会引起脚气病。

夏天昼长夜短，天气炎热，许多人熬夜、抽烟、喝酒、吃烧烤、大量出汗，大量饮水，都会导致体内B族维生素减少（尤其是维生素B1、B2），使胃肠蠕动减慢，腺体分泌减少，食欲减退。

俗话说的好：春困秋乏夏打盹。炎炎夏季，许多人吃的不少，却总觉得昏昏欲睡、浑身无力，其实也是体内B族维生素缺乏的一种表现。B族维生素参与体内氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢，B族维生素缺乏，不能将食物中的葡萄糖转化成能量供大脑和神经利用，就会出现上面的症状。

中国营养学会推荐的一些B族维生素的参考摄入量
维生素B1：成年男子1.4mg/天，成年女子1.3mg/天
维生素B2：成年男子1.4mg/天，成年女子1.3mg/天
维生素B6：成年人1.2mg/天
维生素B12：成年人2.4ug/天

含B族维生素丰富的食物有杂粮、大豆、花生、瘦猪肉等，其中五谷杂粮作为餐桌上的主食为人们提供了丰富的B族维生素，B族为维生素主要存在于谷物的糊粉层和谷胚。但是很可惜，人们吃的多是精白米面，其中大部分B族维生素都已经损失掉了。建议食用碾磨不太精细的谷物，可以防止B族维生素缺乏。

针对夏季出现的一些常见症状，有些可以通过饮食调理来纠正，所以说合理的饮食搭配，摄入充足的维生素、矿物质可以帮助我们安然过夏天。

小贴士：在洗米的时候，建议洗一遍就好，不要反复搓洗；
煮粥时不要放碱；
水捞饭要连同米汤一起吃；
将粗粮细作，或者混入菜肴中，更是别具一番风味。

我是营养师李晓旭
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