（2624－28）生姜，干姜，三宝姜，弯姜，川姜
2018-10-15 06:30阅读：
《增补本草纲目博物图鉴》（2624－28）
2624 生姜
原文：
生姜：时珍曰：“按：许慎《说文》，姜作䕬，云御湿之菜也。王安石《字说》云：薑能彊御百邪，故谓之薑。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根谓之母姜也。”“姜宜原隰沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜。秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。《吕氏春秋》云：和之美者，有杨朴之姜。杨朴地名，在西蜀。《春秋运斗枢》云：璇星散而为姜。”“食姜久，积热患目，珍屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。《相感志》云：糟姜瓶内入蝉蜕，虽老姜无筋，亦物性有所伏耶。”“生用发散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。”
干生姜：时珍曰：“
姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。案：方广《心法附余》云：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。”
姜皮：时珍曰：“
消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳。”
姜叶：略
考辨：从时珍所说“按：许慎《说文》，姜作䕬，云御湿之菜也。王安石《字说》云：薑能彊御百邪，故谓之薑。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜；宿根谓之母姜也”和“姜宜原隰沙地。四月取母姜种之。五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜。秋分后者次之，霜后则老矣”可知，古今所指“姜”完全一致。姜在长期的种殖过程中，培育了很多栽培品种，如鲁姜一号、山农大姜1号、山农大姜2号、莱芜小姜、莱芜大姜、疏轮大肉姜、密轮细肉姜、铜陵白姜、来凤姜、四川竹根姜、西林火姜、安姜2号、台湾肥姜、南山姜等。
图鉴：
姜，左上小图为其花，右下小图为其根茎。
2625 干姜
原文：时珍曰：“释名：白姜。”“干姜，以母姜造之。今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又曰均姜。凡入药并宜炮用。”时珍引弘景曰：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。”“《太清外术》言：孕妇不可食干姜，令胎内消。盖其性热而辛散故也。”“干姜，能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之；而人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之。乃热因热用，从治之法也。”
附录：天竺干姜。略
考辨：从时珍所说“释名：白姜”和“干姜，以母姜造之。今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又曰均姜。凡入药并宜炮用”可知，古今所指“干姜”基本一致。《中国药典》说：“干姜，为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为‘干姜片’。”与李时珍说的“干姜”制法略有不同，《本草纲目》的办法是要去皮，还要酿造三天。以李时珍的说法，现在的“干姜”，应该叫“干生姜”。
图鉴：略
2626 三宝姜
原文：赵学敏引《香祖笔记》：“产台湾凤山县，相传明初三宝太监所植，治百病有效。”
考辨：“三宝”者，明代著名的航海家郑和的小名也。郑和曾七次下西洋。当郑和率领的庞大船队第6次下西洋时，在台湾受到高山族同胞的热烈欢迎。台湾原来不会生产姜，但高山族同胞生活在山高水冷的地方，容易生病，郑和就把从大陆带的生姜赠送给他们，并教会他们用生姜治病、防病和调味，并亲手把一些生姜种植在当地的耕地上。台湾同胞为了纪念郑和，就把生姜叫作“三宝姜”，至今成了台湾凤山县的特产。生姜在台湾的长期种植过程中，形成了自己的特色，如“台湾肥姜”，株高60~70厘米，茎叶有香味。亩产可达4000千克。甚至在《中国植物志》上的姜属中，还有一种叫“台湾姜”。
图鉴：略
2627 弯姜
原文：赵学敏引《滇南记》：“产云南百夷中，饵一刀圭，终其世断绝人道，土人以饲牧马，不之宦也。”
考辨：从赵学敏提供的资料，无法判断弯姜为何物，在姜科植物中，有绝育作用的姜还未见报道，或许是指一种姜形的非姜类植物，待考。查《万历野获编》，其卷二十一的“滇南异产”中说，当地陆产一种“山獭”，江中产一种“肥鱼”，“食之能日御百女”。以此相对应，“又其地产弯姜，人饵刀圭，即终世不复行人道。土人专以饲牡马。”由此看来，这些“异产”似皆系传闻或文学创造，不一定实有其物。因姜形态弯曲，象征玉茎不能勃起，属于一种暗喻。
图鉴：略
2628 川姜
原文：赵学敏说：“出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料用。包汝楫《南中纪闻》云：扶丛乡瑶人，携木姜、土茶饷余，受其木姜，作羹，味如茱萸酱，即此物也。”
考辨：“川姜”有2种，一种是《中国植物志》在“姜属”中下列的“川东姜”，一种是生姜的一个栽培品种，叫“四川竹根姜”。从赵学敏说的“
屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形”看来，应是指的“四川竹根姜”，因为四川竹根姜，形如竹根，它的尖尖是紫红色，是专门用来做风味泡姜的必备原料。
图鉴：
上图：左为“四川竹根姜”，右为“川东姜”。
