如何吃炸猪排更健康？
前两天一个朋友问我关于炸猪排的事儿。在我的印象中，油炸食品绝大多数都是高热量高脂肪的食物。但是后来听说了朋友的做法之后，我觉得还是有可取之处的——既享受了美味，保留了健康，大家可以一起来讨论一下。
（图片来源于网络）
猪排最好不要直接接触烹调油：
为了保证炸出来猪排的效果，很多商家会在猪排外面包裹一层面粉。一来呢，是锁住肉排内的水分，让炸出来更加香嫩；二来呢，有些裹在表面的面粉中添加了一部分蛋白酶，让肉中的部分蛋白质水解，肉质就会嫩而不韧，其中代表性的就是以木瓜蛋白酶为主的嫩肉粉。那么，相比直接把猪排腌制好了丢进油锅炸，这种在猪排表面涂上一层厚厚的面包糠有什么好处呢？
面包糠是如何让炸猪排更健康的？
前两天一个朋友问我关于炸猪排的事儿。在我的印象中，油炸食品绝大多数都是高热量高脂肪的食物。但是后来听说了朋友的做法之后，我觉得还是有可取之处的——既享受了美味，保留了健康，大家可以一起来讨论一下。
（图片来源于网络）
猪排最好不要直接接触烹调油：
为了保证炸出来猪排的效果，很多商家会在猪排外面包裹一层面粉。一来呢，是锁住肉排内的水分，让炸出来更加香嫩；二来呢，有些裹在表面的面粉中添加了一部分蛋白酶，让肉中的部分蛋白质水解，肉质就会嫩而不韧，其中代表性的就是以木瓜蛋白酶为主的嫩肉粉。那么，相比直接把猪排腌制好了丢进油锅炸，这种在猪排表面涂上一层厚厚的面包糠有什么好处呢？
面包糠是如何让炸猪排更健康的？