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home party の 好选择 - 小圆酥饼

2013-09-20 00:11阅读:

home <wbr>party <wbr>の <wbr>好选择 <wbr>- <wbr>小圆酥饼
home <wbr>party <wbr>の <wbr>好选择 <wbr>- <wbr>小圆酥饼

过着热热闹闹的中秋节,又期盼着接踵而至的国庆节。
想必家里少不了各种聚会,也就是所谓home party、轰趴。
喜欢3-5人的小派对,准备起来不慌忙,收拾起来也简单。
搞过多次,总以为是费尽心思的大蛋糕能最受欢迎,

结果往往是这个小圆酥饼消灭的最快。
其实要说准备起来饼干总比蛋糕面包方便得多呢,真是偷笑。 home <wbr>party <wbr>の <wbr>好选择 <wbr>- <wbr>小圆酥饼

我家待客的必备品种。
也是家人下午茶的好伙伴。

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果子学校和小山进老师的书里都有这款小圆酥饼。
据说是盛产奶油和盐的法国布列塔尼区的传统点心。
两本书上方子主体原料都是奶油、盐、糖、蛋黄、低粉、杏仁粉,
我觉得大量奶油和蛋黄的乳化能力配合大颗粒的杏仁粉
是营造入口即化口感的关键。
两本书上的配方略有不同,我主要参考了果子学校里的方子。
根据口味有所改动,如下:

小圆酥饼
材料:奶油 125g,糖粉 55g,盐 3g,蛋黄 1个,朗姆酒 5g(可省略),
香草籽 1/4根,低粉 130g,杏仁粉 75g,泡打粉 1g,上光用蛋黄半个。
做法:
1、1/4根香草籽取出备用;
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2、黄油软化,打顺滑;
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3、加糖粉;
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4、打顺滑;
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5、加入一个蛋黄、香草籽、朗姆酒;
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6、打顺滑;
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7、筛入粉类,杏仁粉太粗不过筛亦可;

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8、拌匀;
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9、用保鲜膜包起来,整成圆筒状,用保鲜膜内筒定型冷冻1小时以上;
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10、切成8mm左右的片状;
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11、放入烤盘;
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12、表面刷上蛋黄;
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13、用叉子划出纹路;

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14、170度,中层,30分钟。
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做法跟两本书里的都不一样,书里是擀开再用圆膜压。
而我是成条冷冻,随取随用觉得更方便。

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晾凉后包起来,一次一包下午茶。
酥得掉渣。。。
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