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#九州筵席#金灿灿的肉松小排包

2015-01-16 08:42阅读:
在新浪美食版看各种美食真的是享受啊,还能提前感受到浓浓的年味儿,这感觉真的很美!
忙活一整年,终于可以享受过年时热闹又浓郁的年味儿了,好期待啊!
过年,就要金灿灿,所以奉上一款软糯可爱的小排包!


一直以来,都不太敢尝试手工整形的小面包,因为之前做过几次,不是面团揉不出薄膜,就是发酵不成功,总是做不出一丝丝一片片软糯可口的面包来。

有了面包机以后,更是偷懒到了极致,几乎从不手工揉面了,也基本以一键式的面包机吐司为主。


最近,终于鼓起勇气做一次手工整形的小面包。因为看着各位高手们每次秀出那黄灿灿、一排排的小餐包,都好羡慕啊!必须自己做一次,而且家中有超爱肉松小面包的娃儿,更是让妈妈的勇气一而再的鼓起来。




#九州筵席#金灿灿的肉松小排包


这次尝试了爱和自由的汤种配方。这个汤种是采用高粉和水以1:1混合调制后冷藏而成。


配方如下:




高粉270g,汤种60g,耐高糖酵母5g,细砂糖48g,盐4g,全蛋液45g,牛奶99ml,淡奶油36ml,黄油24g。
内馅儿:肉松适量,也可以换成其他干果或豆沙等。


汤种可以一次多做一些,我是加了100g高粉和100g开水混合提前调制好的。






制作流程如下:


1、将配方中的材料除黄油外按照先液体再粉类的原则放入面包机中,在高粉中挖一个小洞放入酵母粉,开启面包机的imix程序20分钟,程序运行中10分钟后加入黄油继续搅拌。
#九州筵席#金灿灿的肉松小排包


2、结束第一轮揉面后再次启动一个imix程序,结束后面团开始发酵,面团如果继续保留在面包机桶里那就开启1分钟烘烤功能,将面包机桶加热后停止烘烤,借助面包机桶的温度发酵面团。或者将面团取出,放入一个温暖湿润的环境中。冬天发酵我大概用了2小时左右,面团发酵至2倍大。如下图。




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3、将发好的面团取出,排气,分割成等量的小剂子,我的大概是45g一个,盖上保鲜膜,醒发15分钟。


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4、15分钟后,将面团一个个擀开,加上适量的肉松
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我们家宝贝超爱肉松面包,所以我加的很多。当然你也可以加入其它口味的馅儿料,比如果酱或果仁等。
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5、将面团揉圆,分列至烤盘中,这个金色烤盘真的超级好用,做饼干、蛋糕、面包统统不需要铺油纸、油布之类的。大爱它!此时,烤箱预热2分钟,有一定温度后,将面团放到烤箱中,再加入一碗热水,进行二次发酵,大约45分钟左右。


#九州筵席#金灿灿的肉松小排包
6、面团发至原来的2倍,取出,撒上香酥粒(没有也可以不加)或刷全蛋液,将烤箱190度预热5分钟,将其放入烘烤,大约20分钟左右,表面金黄色即可。





等等等等,小排包出炉啦!一个个金灿灿的,好可爱!

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一个个彼此用丝相连,轻轻拿起一个,看到那面包丝,好激动哦~~·


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掰开一个,尝一下,真的很不错哦,超级柔软,结合肉松的口感,好吃极了!


#九州筵席#金灿灿的肉松小排包

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宝贝马上超级给力的消灭一个!这下好几天的加餐都有啦!
儿子还特别捧场得说:“妈妈,这下以后我们家的肉松面包就靠你啦!” #九州筵席#金灿灿的肉松小排包太给力啦!


最后,提前祝福大家2015年生活和美,更上一层楼!




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