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当年的东四阿静重出江湖之『阿静粤菜』--Ruby美食

2017-12-31 18:42阅读:
东四阿静,可以说是三十多年前,改革开放初期,北京最早开的一家粤菜餐厅。三十年多前的北京,还是需要粮票吃饭年代,大餐馆,如八大楼,就餐还需要粮票,个体餐馆不用粮票,但多以家庭为主开的,菜品就是家里常吃的菜,炒白菜、炒土豆丝、炖豆腐、熬豆角等,没有什么技术可言。东四阿静,是上世纪八十年代中出现的,粤式菜肴让当时的北京人大开眼界,在还没有大众点评的年代,靠着口口相传火爆起来,无论中午还是晚上都是需要等位的。一起去的C阿姨,对当年的东四阿静记忆犹新,单位请客都会去他家。这家阿静粤菜的老板就是当年东四阿静的老板,据说,老板去了美国一段时间,应该是重新回到北京后,又开的这家店。只是风光不再,物不是人也非了,北京的餐饮变化太大,好的餐厅很多很多,消费者的口味也越来越挑,现在食材的品质和三十年前也大不一样了,希望他家还能越来越好吧。
去他家是跟着老爹蹭吃去的,老爹的朋友请客,请老爹还有一众叔叔阿姨,我大概问了下老爹和他请客的朋友有什么渊源,好像也没有什么直接关系,反而是跟其他的叔叔更熟一些,老爹这饭也吃的有些莫明奇妙的,只是老爹退休近二十年了,还有当年的小朋友惦记着要请吃饭,也正好和其他叔叔阿姨们一起聚聚,挺好。我就是纯陪老爹,老爹年纪大了,最近一年身体也欠佳,不能太累,这家店离那些叔叔阿姨家比较近,离老爹家比较远,我主要是当车夫顺便蹭个饭,哈哈。这家店门前没有停车位,可以停路边,不收费的,停下车后特别去店里问了下,店里服务生说可以放心停。
他家在和平里东街南口,路西,门脸很长,黑底红字的招牌虽然不大,但还是挺好找的,就在路边上。店里挺大的,有两层,一层是散座大厅,装修的不复杂,是亮堂干净的风格,二层是包间,我们坐的包间,包间不大,略有些拥挤,环境显得不如一层好。吃的方面,人多,点了很多菜品,招牌的菜品都点了,有潮州卤水拼盘、湛江白切鸡、至尊烧鹅皇、凤梨咕噜肉、八珍豆腐煲,当天特价菜椒盐海虾也要了,招牌主食腊味煲仔饭、干炒牛河、三丝炒米粉也点了,其他的还点了潮式福果浸猪肚、阿静清蒸鲩鱼、阿静小炒王、白灼广东菜心、鱼香茄子煲、上汤苋菜、燕麦焗南瓜、菠萝包,吃后的感受,整体菜品品质都不错,而且量也不错,特别烧腊的量,真的是良心商家,店家很实在,个人最喜欢的是凤梨咕咾肉,真的好吃,很值得推荐。服务方面,服务生态度还不错吧,就是在包间里找服务有些困难。总的来讲,是一家性价比很高
的粤菜家常菜,在价格可能的情况下食材的品质和菜品的量都做足了。
当年的东四阿静重出江湖之『阿静粤菜』--Ruby美食
拼图,11个人的聚会,菜品很多,可以挑着随便拼。


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门脸很长,但招牌并不招摇,是早年间的东四阿静餐厅。
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餐具,成套的普通的白瓷餐具,有些薄瓷的,还不错。
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自带茶叶的茶水,茶味比较浓,红茶类的菜。我们坐的包间,很难见到服务生,水都自己加的,能找到暖壶就不麻烦服务生了。
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潮州卤水拼盘,68元。一份量真实在,包括四种食材:卤鸭翅、卤鹅肉、卤猪舌、卤鸡蛋,配的经典的汾蹄汁沾料。
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潮州卤水拼盘特写,量挺大,人少了点不了,不过,我们这次11个人,感觉又不太够分的,一圈转下来,秒没了。
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潮州卤水拼盘里的卤鸭翅特写,看着还挺有肉的,不过,对各种翅和腿都不是很有爱,就纯拍一下,没有吃,味道不详。


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潮州卤水拼盘的卤鸭肉特写,切片不薄,鸭肉不肥,皮与瘦肉之间只有一点点肥肉,吃了一块,口感软中略带点扎实感,卤味不重,感觉中规中矩吧。
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潮州卤水拼盘的卤猪舌特写,吃起来是舌头的口感,挺有肉感,还不错的。
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潮州卤水拼盘配的卤味经黄沾料汾蹄汁特写,白色中带着点点红色,味道是白醋味的酸甜口,对这个汁一直不是很有爱,不是我喜欢的味道。
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湛江白切鸡,69元/半只。量挺实在的,白切鸡经典的卖相,配的姜葱油沾料。
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湛江白切鸡特写,有头、有翅膀、有腿的。
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湛江白切鸡再特写,目测鸡肉是比较紧实的,感觉有些煮的火候有些过。
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湛江白切鸡配的沾料姜葱油特写,味道略有些咸,但对姜葱油的味还是喜欢。
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我的湛江白切鸡,喜欢这种肉厚厚的,少骨头的部位,食材吃着要比看着好,鸡皮很有滋味,厚厚的肉肉沾足姜葱油吃,很过瘾,口感扎实又肉感十足,喜欢。
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至尊烧鹅皇,88元/例。这个量就不小了,如果人少的话吃着会比较过瘾,我们这餐11个人,点少了,一圈转下来,就没有,至少应该点半只,一只应该也是能吃了的。
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至尊烧鹅皇特写,烧鹅的肉不够厚,但皮烧的火候很好,酥脆中带着油质,吃着不腻又很香,鹅肉带一些肥油,也是不腻的,除了肉肉厚度略欠一点,整体是好吃的感觉,这餐没吃过瘾,以后要自己再去。


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至尊烧鹅皇配沾料梅子酱特写,味道酸甜,甜度略显不足,他家这个梅子酱不如老广酒楼的梅子酱好吃。
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凤梨咕噜肉,38元。肉肉是做成球的,卖相比较一般,但这个菜网上不少推荐的,也是经典的粤菜,点来吃吃。
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凤梨咕噜肉特写,但一吃,有些被惊艳到,虽然咕咾肉是做成球状,里面是实在的瘦肉,外皮裹的糊不厚,炸的有些酥脆,吃起来一点不影响里面肉肉的肉感,反而增加了口感上丰富感,味道调的很好,感觉是新鲜的甜酸口,配的凤梨也是甜甜的,带着十足的水果味,很好吃,喜欢!

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八珍豆腐煲,38元。这个是店家菜单上推荐的菜品,点来尝尝。卖相很不错,以豆腐为主,配一些海鲜、肉片、菌菇,挺有料的。


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八珍豆腐煲特写,豆腐是切大块炸后再加料煲的,豆腐中间软软的外皮带点咬劲,味道咸鲜,里面的海鲜都挺新鲜的,挺不错的。
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椒盐海虾,48元。当天的特价虾二选一,价格一样,另外一个是白灼海虾,点的时候服务生还不太愿意让我们点,说一份量不大,我们人多,每人还分不到一个,但C阿姨说,你别管我们够不够,我们要点。这虾上来,量还是不错的,可能太便宜,不愿意让客人点吧。


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椒盐海虾特写,虾的个儿头不大,尝了一个,新鲜度也还不错,就是我对虾比较一般,也没怎么喜欢。
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潮式福果浸猪肚,68元。是奔着猪肚点的,没想到是个汤品,卖相比较清淡。
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潮式福果浸猪肚特写,汤热热的喝还挺不错的,带着胡椒味的小咸口。
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潮式福果浸猪肚内容特写,内容还真不少,有猪肚、腐竹、白果、南方酸菜,猪肚不算多,口感软软的,比较清淡的小咸口。
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腊味煲仔饭,38元。服务生直接给拌好了上的,拌的也不是很匀,有的地方还是白的,卖相有些一般。
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腊味煲仔饭特写,普通腊味煲仔饭的料,有广式香肠、广式腊肉,还有一、两根菜心。
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腊味煲仔饭另一角度特写,饭是长米粒粒分明的,配咸甜味的广式香肠,不错的,就是饭拌的不是很匀,我口味比较重,觉的略有些淡。


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干炒牛河,28元。挺正常量的一份,但价格真是很实惠,在北京也吃了很多家的干炒牛河,只有老广酒楼干炒牛河的价格和他家的一样,其他家都在35元左右。
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干炒牛河特写,牛肉不少,香葱段不少,味道不错,河粉软中有镬气,牛肉挺嫩,咸淡适中,没有很油,吃着挺香的。
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三丝炒米粉,38元。人多点了三份主食,这个炒米粉比炒河粉贵好多,应该是配料比较贵吧。也是加酱油炒的,是我喜欢的风格。
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三丝炒米粉特写,里面有虾米干,还有豆芽、鸡蛋什么的,炒的挺干的,口感劲道有咬劲,更加的不油腻,吃着挺香的。
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阿静清蒸鲩鱼,68元。一条鱼好大条,用的盘子很大,清蒸的卖相。鲩鱼听着挺高大上的,其实就是草鱼,草鱼与青鱼、胖头鱼和鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。
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阿静清蒸鲩鱼的鱼头特写,对鱼不太了解,感觉看这个鱼的眼睛应该还挺新鲜的吧?
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阿静清蒸鲩鱼的鱼身特写,鱼肉很厚实,草鱼刺不少,但感觉吐刺还OK的,就是感觉没有很嫩,可能蒸的时间长了点儿,又或者鱼凉了肉也没那么嫩了。清蒸的调味还是不错的,咸鲜够味。
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阿静小炒王,58元。这个是我点的,一般粤式餐厅里都有会小炒王,我理解的是各种海鲜加一些蔬菜配料炒的,印象中带着店家名字的菜品都不会差到哪里去,之前刚吃了老广酒楼的老广小炒皇,价格和他家差不多,用料相当的实在,好多海鲜,很不错的,没想到他家这个阿静小炒王让我失望了,可以说是这餐里点的最不好吃的,光看卖相感觉就是用了点肥肉炒的韭苔,然后上面加了些去皮的花生。
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阿静小炒王特写,没什么海鲜的,如果有海鲜也细的太细了,真的吃不出来,一桌子菜,其他的菜都是一圈下来都差不多见底了,就这个菜,一直坚持到最后还有。那个韭苔也是有些老的,食材都没什么品质。
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白灼广东菜心,22元。卖相和芥兰有些相似,他家蔬菜里居然没有芥兰,所以点了菜心。

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白灼广东菜心特写,是有些粗的菜心,吃着是菜心的味,略有些芥兰的口感,个人还是喜欢芥兰多一些,喜欢芥兰脆生生的口感,菜心一般都会比较软,但他家这个菜心还不错的,味道就是白灼浇汁的鼓油咸口。


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菠萝包,16元。后来加点的,人多,对大家的饭量估计不足,开始点的感觉大家都没有怎么吃饱,但也没法再加太横的菜,又担心浪费,所以只加点了一些小食和蔬菜。这个是我点的,想尝尝他家的菠萝包怎么样。一份三个,价格很棒!相当亲民!刚在龙德广场旺角小站吃的菠萝包,一个就14元,当然那一个会大一些,但价格上完全没法和他家比。


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菠萝包特写,卖相有些一般,上面的外皮看着不是很酥的样子,凹凸状不足,感觉有些糊成一片。
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菠萝包配的黄油特写,看着还不错,同桌的朋友在讨论这个黄油是人造的还是天然黄油,这个应该不用讨论,这样的价格,怎么可能是天然黄油,店家也是要活的,只要是品质好一些的人造黄油也是OK的,偶尔吃一下,也不会怎么样。
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加了黄油的菠萝包,吃着也还不错,菠萝包上面的脆皮,还挺酥的,不好掰,一掰就掉渣,从上到下咬一口,外皮甜甜的,里面的黄油带点小咸。
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鱼香茄子煲,33元。这个菜也是网上不少推荐的,卖相不是想象中鱼香的样子,茄子是去了皮切条块,加肉末做的。
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鱼香茄子煲特写,吃起来也不是印象中鱼香的味道,就是一种有些酱味的咸香口,茄子软软的,很入味。不过,这个菜在我这里不到推荐的程度,不是我喜欢的味道,感觉一般吧。
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上汤苋菜,22元。加点的蔬菜,上汤的卖相,里面不少料,有草菇、皮蛋什么的。
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上汤苋菜特写,味道清淡,健康的蔬菜。
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燕麦焗南瓜,28元。当菜点的,没想到上来后,好像甜点一样。
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燕麦焗南瓜特写,是南瓜去皮切条块外面裹燕麦焗的。
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燕麦焗南瓜中间特写,中间的南瓜甜甜的,外面的燕麦是酥中带点扎口,吃起来也挺像甜品的,不错的。
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部分合影,一大桌,菜品挺丰富的,只是人也确实多,第一次没点够量。
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吃的就这些了,还照了些其他的。这是二层楼梯左手边的包间入口,我们坐的就是这里面的一个包间,过道处贴着禁止吸烟的牌牌,但还是有客人抽烟,也没人管!
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二层楼梯处照的正对着的包间的过道,店挺大的,感觉包间不少。服务生们都在过道,所以坐包间里找服务生还是有些困难的,自己能做的事,就不要找服务生了。
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二层楼梯处照的楼梯间,挺宽敞,挺亮堂,也干干净净的,他家应该是新开没多久,感觉环境还不错的。


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一层散座整体就餐环境,他家还挺大的,也是亮亮堂堂、干干净净的,生意还不错的,这是我们吃完走的时候照的,早过了饭点了,他家客人还不少的,靠窗的一排还是满满的。
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餐厅入口正对着的上二层的楼梯,楼梯旁边的墙柱上还贴着老板和乔丹的合照,老板也是篮球迷吗?那时候的乔丹和老板都好年青!真是时间饶过了谁!只是片片里的乔丹看着有些像现在的霍华德,我还困惑了下。
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一层的水产区,海鲜都是活的,当天的特价是椒盐海虾和白灼海虾。
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餐厅入口右手边的烧味明厨,看着也是干干净净的。

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餐厅整体外观,长长的一排,落地的玻璃窗,从外面是可以看到店里面的。招牌是阿静粤菜,图标里写的是东四阿静。
阿静粤菜
地址:北京市东城区和平里东街南口13号
电话:010-84225858,84222896
人均:80元
推荐:凤梨咕咾肉、性价比很高的粤菜

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