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贵州游美食第1家,酸汤豆米火锅很棒!『鑫源豆米野菜』--Ruby美食

2018-11-12 22:54阅读:
鑫源豆米野菜,去贵州游玩吃的第一餐,应该是有吃到贵州美食的精髓:酸汤。酸汤豆米火锅也是贵州的特色菜品,将大红豆放在火锅里煮,火锅会越煮越浓厚,可以煮各种荤素的食材,最后用汤拌饭吃,能多吃好几碗饭!
去贵州玩吃的第一餐,本来是想去另外一家的,但临时换成他家,因为人生地不熟的,下了公交,感觉离他家更近一些,吃的是一样的东西,评价也差不太多。
我们是当天早上从北京出发,飞机到安顺黄果树机场,中午12点半出机场,然后坐安顺9路公交车,大概半小时,中午1点到的他家。他家在大街面上,导航的地址很准确,下了公交车,完全靠着导航一路走过去的。
门脸好像一幢少数民族独立的小楼,木制的窗框、木制的招牌打底,招牌的字体是红色,字不大,但远远的也能看到。店里不大,装修的也比较朴素,但干干净净的,桌与桌间隔的比较大,不会互相影响,就餐环境还不错的。
吃的方面,团购了一个双人餐,包括:一个有内容的小锅锅底,一个酸萝卜,两位蔬菜+米饭。锅底有清汤和酸汤两种选择,我们选的比较特色的酸汤,锅底内容包括腊肉,蹄花,肉丸子,洋芋,豆腐,黄豆芽。荤菜都比较中规中矩,素菜的洋芋、豆腐和黄豆芽,都好好吃!蔬菜是自取的,都很新鲜,特色的酸汤味道很好,直接喝、煮蔬菜、拌米饭都很好吃。
服务方面,服务生们态度都很好,我们不明白怎么吃,有主动介绍,比如,如何调制火锅的沾料,蔬菜是自取的,米饭是管够的。总的来讲,是一家性价比很高,很有贵州食物特色的店,酸汤的豆米火锅很不错的。
▌门脸 ▌


好像一幢少数民族独立的小楼,木制的窗框、木制的招牌打底,招牌的字体是红色,字不大,但远远的也能看到。
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▌餐具 ▌


消毒的餐具,不是我喜欢的风格,但去的贵州的几个地方,都是这种餐具。
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▌苦荞茶 ▌


是九月份去的,贵州依然很热。苦荞茶是热茶,苦荞的味不是很重,刚走到他家,有出汗,喝口热茶,人很通透。
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▌唯怡豆奶 ▌


6元,豆味很重,甚至觉的有种塑料味,对我来讲略有点儿腥气。但天热,还是想点的饮料来喝喝,饮品选择不多,就点的这个。
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▌酸萝卜 ▌


6元,比较类似四川泡菜,泡的味道不是很重,吃着清脆爽口,搭配比较浓重口味的火锅还挺合适的。
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▌酸汤豆米火锅 ▌


48元小锅。有两种锅底,清汤和酸汤,我们选的酸汤。上桌时锅时还没开的,等烧开了就可以吃了,锅里的食材本身都是熟的,或者煮沸小煮就可以吃的。锅底包括:腊肉、蹄花、肉丸子、洋芋、豆腐、黄豆芽。荤菜都比较中规中矩,素菜的洋芋、豆腐和黄豆芽,都好好吃!
贵州游美食第1家,酸汤豆米火锅很棒!『鑫源豆米野菜』--Ruby美食
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酸汤在开始还是略清的,因为里面有大红豆,汤会越煮越浓稠,酸汤味道也会越来越醇厚。酸味是来自发酵的酸味,挺特别又不会不适应,开过后先喝一碗汤,很开胃。里面有不少大红豆,汤会越煮越稠,汤到最后喝起来有点沙沙的豆子的糯感,拌饭吃超赞的。第一次吃这样的豆米火锅,酸汤味还挺能接受的。
贵州游美食第1家,酸汤豆米火锅很棒!『鑫源豆米野菜』--Ruby美食
❥ 火锅沾料


先上的干料,包括:自制的辣椒酱、折耳根、葱花。贵州也是折耳根的产地,当地人习惯吃折耳根,或做配料,或做配菜。等火锅煮开,加一点汤进干料,拌匀即成沾料。喜欢吃辣的就小加点儿汤,吃不了太辣的,就多加一些汤,味道的弹性很大。我可以吃辣了,也还挺喜欢吃辣的,小加了一点汤,沾料的味道挺特别,折耳根本身的味道挺抢味,偶尔吃到一个,味道挺刺激的,乍一吃那味道心里是有些拒绝的,但吃一吃就觉的还不错,慢慢的喜欢上了。
贵州游美食第1家,酸汤豆米火锅很棒!『鑫源豆米野菜』--Ruby美食
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❥ 蹄花


蹄花是事先煮好,再加到这个酸汤锅的,煮沸后,蹄花软软弹弹的,很有胶质感,和酸汤的味挺搭,再沾上辣味的沾料,是好吃的。
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❥ 腊肉


腊肉挺大片,但没几片,品质不错的,口感紧实有咬劲但又不硬,咸淡合适,吃着挺有肉感。
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❥ 肉丸子


就是猪肉的丸子,外皮上沾了点米,但里面是肉的,不错的。
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❥ 豆腐


豆腐和酸汤特别搭,软软的热热的,带着酸汤味,再沾上辣辣的沾料,吃着冒火够刺激。
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❥ 洋芋


就是土豆啦,土豆很新鲜,土豆煮到最后吃起来软绵绵的,沾着沾料热热的,很好吃。
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▌蔬菜+米饭 ▌


贵州那边好像所有的这类火锅,都是蔬菜和米饭按位收费,新鲜蔬菜自取,米饭直接给上一桶或一盆,管够。他家的蔬菜和米饭,是4元/位,价格十分的亲民。


❥ 蔬菜
18-21,以叶子菜为主,选择很多,很多叶子菜都不认得。开始LJ选了一些北京可以常吃到的菜,白菜、苦菊、芥菜等,后来我又取了一些,觉的是有穿心莲、红薯叶、通菜,但真的认不全,就看着新

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