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帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食

2020-12-07 20:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1934287651

鲜牛记潮汕牛肉火锅，一家主打鲜牛肉的潮汕风味牛肉火锅店。是帝都本地的品牌，最早一家店2016年开在潘家园，现在帝都有4-5家店。潮汕牛肉火锅是2016年在帝都火爆起来的，几年过去，热潮褪去，能留下来的店都应该有自己的特色。去的亚运村店，店挺大的，吃了招牌的几款鲜切牛肉，吊龙、匙仁、三花趾，肉肉确实很新鲜。锅底要的牛骨清汤牛腩锅，是有料的，锅开先喝汤，清汤清淡但足够有滋味，真挺不错的。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
【开篇】
天冷了，到了吃火锅的季节，帝都火锅品种很多，有老北京铜锅涮肉、四川麻辣火锅、粤式金汤花胶鸡、潮汕牛肉火锅等。很幸运的中了他家的免费吃双人套餐，正好可以喝汤吃肉，就约了朋友一起去。双人套餐很丰盛，真的免费的！
【环境】
店在亚运村慧忠北路，路南的一个大厦二层，招牌还是比较明显的。店里挺大的，装修的有些小桥流水的民族风，餐位都比较宽敞，坐着挺舒服。去的时间点店里客人不多，选的靠窗的位置坐，宽敞明亮，感觉环境还挺好的。
【服务】
服务挺好的，服务生会主动询问客人是否需要帮忙涮肉，有需要的话，会帮客人涮，涮肉的技术都很好的。
【菜品】
▌餐具 ▌


筷子收费的，2元。是白色成套的带店家LOGO的塑料餐具，筷子餐包里包括：木制筷子、湿巾、餐巾纸、牙签，品质很好。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
▌免费热水 ▌


落座后，服务生会给上一壶热水，天冷了，先喝杯热水，消消胃里的凉气，挺好。
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▌百香果汁 ▌


38元/扎，是比常温稍稍凉一些的饮料，温度和热乎乎的牛肉火锅还挺搭的。百香果味十分的浓郁，甜度处理的很好，感觉甜甜的，但喝后并不会有不适的甜腻感。下面有实在的百香果粒，咯吱咯吱的口感，感觉很新鲜。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
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▌自助小料 ▌


9元/位，很丰富，除了各种小料外，还有小菜、水果、小食、南瓜粥，供应充足，无限自取，但不要浪费。
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♥ 自取蘸料


取了三款蘸料，沙茶蘸料、海鲜蘸料和麻酱蘸料。沙茶蘸料和海鲜蘸料是根据店家推荐的配料取的，麻酱蘸料是根据自己的口味调的，三款蘸料都好吃，都很喜欢。
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『沙茶蘸料』


用沙茶酱、牛肉酱、香菜和花生碎调的，味道微甜，沙茶酱有一定的稠度，很好蘸，潮汕的牛肉就是就蘸沙茶酱吃才对味，可以充分勾出牛肉的鲜美度来。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
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『海鲜蘸料』


用海鲜汁、香菜、生蒜蓉、炸蒜蓉和小米椒调的，小咸鲜微微辣口的，加了炸蒜蓉，蘸上料会有点酥脆的口感，很喜欢。吃不惯沙茶蘸料甜口的，牛肉蘸这个料也是很不错的。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
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『麻酱蘸料』


用芝麻酱、香菜、葱花、辣椒油、小料椒和蚝油调的，他家的芝麻酱特别的稠，店家调的味没有很咸，很有诚意的芝麻酱，根据自己的口味又加了些配料，辣椒油里的辣椒不怎么辣的，吃着焦焦香香的，偶尔吃到一个小米椒比较提辣味，喜欢这种稠稠的麻酱，很容易沾上料，味足。蘸蔬菜、拌面吃，都很好吃。
帝都本地品牌小有名气的潮汕牛肉火锅『鲜牛记』--Ruby美食
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♥ 自取小菜


有四种，拌萝卜皮、川味泡菜、拌豆腐丝和拌海带丝，每样都取了点，除了川味泡菜比较纯咸口，略有些咸外，其他的味道都OK的，比较中规中矩的小凉菜。
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♥ 自取水果


有西瓜和橙子，一样取了两块。
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♥ 小食


有江米条、酥黄豆、锅巴，落座后，服务生直接给上的。江米条很新鲜，有小时候吃的味道，很怀旧的小食；酥黄豆，酥酥的，小咸香口，喜欢；锅巴，脆脆的，也不错的。
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♥ 南瓜粥


看着有些稀，但喝着还挺不错的，热热的，甜度合适的南瓜味，还挺喜欢的。
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▌牛骨清汤牛腩锅 ▌


68元，不是纯清汤锅，里面内容不少呢，有大块的牛腩、牛肉、白萝卜、玉米，真材实料的。牛腩煮的很软烂了，随便沾哪个蘸料吃，都好吃。白萝卜也好吃，煮的烂烂的，而且和牛肉搭配可以去火的。汤开了，先喝汤，配上芹菜粒，牛骨清汤，味道很清爽，小咸口，清淡而有滋味，好喜欢。
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▌鲜切牛肉 ▌


点了三款鲜切牛肉，潮汕牛肉火锅最经典的吊龙和匙仁，还有略有些不熟悉的三花趾。肉肉看着都好新鲜，感觉弹性十足，红色的肉肉红的很鲜亮。这三款肉肉分着看感觉都差不多，但摆在一起还是有明显区别的。
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♥ 吊龙


48元，吊龙是牛脊背上的一长条肉，肉肉有点儿肥边，类似西餐牛排中的西冷和眼肉。店家用的盘子很专业，每款肉有专门的盘子，上面贴心的标注了涮食的时间，方便客人把握时间，这么好的肉，煮老了就浪费食材了。吊龙建议涮6-8秒，有专门的笊篱涮肉，客人自己也可以涮。如果不放心自己涮不好，服务生会帮忙涮的。涮好的肉肉粉嫩嫩，比较厚实，但吃起来嫩中带着咬劲，蘸足沙茶小料吃，好吃！
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♥ 匙仁


48元，匙仁是牛脖子下方部分的肉，连着肋骨，以瘦肉为主，也是建议涮6-8秒。涮好后，肉肉比较大片，肉的纹理很清楚，吃起来挺嫩中略带扎实感，也好吃的。
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♥ 三花趾


58元，三花趾是是牛前腿部分的肉，肉肉略带好看的纹理，建议涮8-10秒。涮好后，肉肉有些卷起来，吃起来，很嫩，是点的三款肉中最嫩的，又肉感十足，好吃，喜欢！
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▌时蔬拼盘 ▌


32元，有生菜、蒿子杆、菠菜、娃娃菜、香菇、金针菇，食材都挺新鲜的。比较喜欢脆口的蔬菜，锅中小涮一下就盛出来，沾着麻酱小料吃，都喜欢。
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▌手擀面 ▌


16元，确实是手擀面，煮好后，软中带着筋道感，吃着有咬劲又不硬，拌上麻酱小料吃，好香。朋友拌的海鲜蘸料，说也好吃。
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▌小白兔布丁 ▌


赠送的小甜品，可爱的小兔子的造型，口感软软的，奶味十足，没有很甜，挺好吃的。
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▌冰粉 ▌


也是店家赠送的，上面撒了葡萄干和香蕉片，是黄色的冰粉，百香果味的，没有很甜，清爽的百香果甜味，口感软QQ的，不错的。
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▌全家福 ▌


免费的双人餐就是团购的双人餐，又单加了一份肉，太丰盛，和朋友吃美了，即使自己花钱，他家性价比也是挺高的。
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▌其他及环境 ▌


店内自助小料台，除了小料比较丰富外，还有小凉菜、小食、水果、南瓜粥，供应比较充足，店家挺实在的。
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小料台上方食材与蘸料的组合图
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店家推荐的小料搭配，沙茶蘸料海鲜蘸料都是按着店家的推荐调的，真挺不错的，喜欢他家的蘸料。
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自助台上的小料们，小料品质都不错的。
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餐厅中间部分的餐位环境，有些少数民族风，隔断的部分有很多绿色植物。
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餐厅靠墙部分的就餐环境，工作日的中午时间去的，客人不算很多，感觉环境挺好的。
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餐厅靠窗部分的就餐环境，餐位宽敞，光线很好，是我喜欢的风格。
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鲜牛记潮汕牛肉火锅（亚运村店）
地址：北京市朝阳区慧忠北路安慧北里雅园1号楼
电话：010-84979799、13552388978
人均：125元
营业时间：10:00-24:00
推荐：沙茶蘸料、牛骨清汤牛腩锅、吊龙、匙仁、三花趾、手擀面
优惠：有团购套餐、团购代金券
交通信息：地铁15号线安立路站C口

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