您所不了解的火龙果

2015-10-15 15:37阅读：

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火龙果，又名红龙果、青龙果、仙蜜果、情人果等，外形独特，外表鲜艳美丽，像一颗颗绚丽的龙珠。果肉多汁味美，营养丰富，既可鲜食，又可用来加工成高级果酒、果汁、果冻、果酱、冰淇淋等产品。同时，火龙果病虫害少，用农药少，是一种食用安全的水果。但是火龙果走进我们的生活时间并不长，我们对于它的了解并不像苹果，香蕉那么透彻。下面就为大家介绍一下这位朋友的详细信息。

您所不了解的火龙果

火龙果属仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物，是热带亚热带果树。其中红皮红肉和红皮白肉火龙果是仙人掌科量天尺属二倍体植物，黄皮白肉火龙果是仙人掌科蛇鞭柱属四倍体植物。可见黄肉火龙果和红白肉的火龙果有很大的差异。目前约十几个国家将火龙果发展为新兴产业。近年来，我国贵州、云南、广东、广西、福建和海南等省区均有较大面积栽培，具有较好的经济效益。
那么在它是不是“金玉其外败絮其中”的水果呢？它的营养价值如何呢？
蛋白质是人类赖以生存的营养要素，火龙果果实中蛋白质含量丰富。在热带、亚热带水果中含量较高，分别为荔枝、杨梅、枇杷和橄榄的1.5倍。除此之外，火龙果中还含植物少有的植物性白蛋白，它在人体中能够将细胞代谢产生的酸性物质从体内清除，能与重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，起解毒作用，同时白蛋白对胃壁也有一定的保护作用。

您所不了解的火龙果

矿物质是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。火龙果中含有人体需要的钾、钙、镁、锌、锰和铁等多种矿质元素。在火龙果果实中，钾的含量最高，镁的含量次之，其含量与苹果、橙和桃相比，仅钙的含量略低。火龙果中含有丰富的维生素，可使皮肤细嫩、美白及抑制黑色素形成。在火龙果果实中，维生素B2的含量高达60mg/100g，是苹果、甜橙和桃的20-30倍。维生素B2在用于治疗心绞痛、防治偏头痛和防治癌症等方面具有显著疗效。火龙果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多种糖类物质。低聚糖具有清除肠毒素以及致癌物质、提高机体免疫力、预防癌症的发生、降低胰岛血症和减少能量摄入等方面的功能。因此，火龙果低聚糖可作为天然食品添加剂应用到各种食品中，如减肥产品、预防糖尿病的产品以及益生元产品等。火龙果中的脂肪酸主要集中在火龙果籽中，主要是亚油酸、油酸和棕榈酸。
除了基本营养物质，火龙果中还含有功能性物质。黄酮类化合物具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、预防心血管疾病、防癌抗癌、调节免疫及中枢神经系统抑制剂等多方面的生物学功能。植物甾醇对防治冠状动脉粥样硬化类的心脏病，治疗溃疡、皮肤鳞癌和宫颈癌等方面有明显的疗效。植物多糖具有降血糖、清除自由基、抗衰老、抗氧化、抗疲劳和抗炎等多方面的功能。膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。火龙果含有丰富的植物色素，特别是红肉火龙果，从果皮到果肉呈玫瑰红色至紫红色，色素含量较高。
市面上，我们常常能见到红肉和白肉火龙果，那么二者有什么区别呢？
在口感上，红肉火龙果要比白肉稍甜，在营养价值上，红肉火龙果也要好于白肉火龙果。红肉火龙果的膳食纤维要高于白肉火龙果，因此它更有助于胃肠蠕动。果肉中蛋白质含量11.20ｇ/100ｇ，其中红肉火龙果高达13.00ｇ/100ｇ，白肉火龙果的低聚糖含量（86.2±0.93）g/Kg，而红肉火龙果中的含量略高于白肉火龙果，含量(89.6±0.76）g/Kg。红肉火龙果最突出的营养价值在于它的色素，在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明其是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

您所不了解的火龙果

火龙果的营养价值如此丰富，它有没有什么食用弊端呢？
根据中医理论，火龙果性甘平，属于凉性，对于生理期的女性或者是脾胃不好，经常腹泻，体质较为寒凉的朋友们来说，要少吃或者不吃火龙果。还有一个需要大家警惕的地方，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。但是对于糖尿病人来说，虽然火龙果吃起来不那么甜，但是火龙果可属于偏高糖水果，并且葡萄糖升高血糖的能力很强，糖尿病人一定要注意。
市面上的火龙过长的都很漂亮，那么我们如何挑选呢？购买火龙果时应该用手去感觉，选择越重的越好。因为火龙果密度比较越大，代表汁多、果肉丰满。另外需要注意的是，表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
我们详细了解了这位朋友，它其实是很有内涵的（营养价值丰富），但是它也优缺点（高糖、凉性），希望大家针对自己的具体情况，适时适量选择食用火龙果。
P.S.：文中部分内容引自营养师王学宇博客。

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