地耳其实不是木耳的“替身”
现在一些饭店会用地耳冒充木耳，那么这二者有什么区别呢，为什么要用地耳代替木耳呢？
地耳属兰藻门念珠藻属的藻体。民间又称“地皮菜”、“地耳”“地踏菇”、“地检皮，等。藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物、集成片状，与木耳相似，湿润时开展，呈蓝绿色，干燥燥时卷缩，呈灰褐色。我国西南和西北各地都有分布。夏、秋季雨后湿润的林地、草地上生长极多。因此地耳的价格较低，甚至无成本，这也是一些饭店用地耳冒充木耳的一个主要原因。
而木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。我们常说的木耳是指黑木耳。
从生物学分类角度，我们知道地耳是藻类，而木耳是菌类，二者从根本上就是不同的。那么在营养价值方面二者又有和差别呢？
现在一些饭店会用地耳冒充木耳，那么这二者有什么区别呢，为什么要用地耳代替木耳呢？
地耳属兰藻门念珠藻属的藻体。民间又称“地皮菜”、“地耳”“地踏菇”、“地检皮，等。藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物、集成片状，与木耳相似，湿润时开展，呈蓝绿色，干燥燥时卷缩，呈灰褐色。我国西南和西北各地都有分布。夏、秋季雨后湿润的林地、草地上生长极多。因此地耳的价格较低，甚至无成本，这也是一些饭店用地耳冒充木耳的一个主要原因。
而木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。我们常说的木耳是指黑木耳。
从生物学分类角度，我们知道地耳是藻类，而木耳是菌类，二者从根本上就是不同的。那么在营养价值方面二者又有和差别呢？